关于烘焙这些原材料知识你一定要掌握吗(烘焙的原材料)

导语：关于烘焙，这些原材料知识你一定要掌握

很多小伙伴在日常烘焙中总会遇到面粉都一样傻傻分不清楚，当你做饼干时，不小心用错面粉，花费很长时间去制作最后前功尽弃，今天和小欧去揭秘烘焙原材料，都是满满的干货知识，一起来学习吧！

我们常知道烘焙类面粉分为三种：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉。

低筋面粉蛋白质含量在6.5%-8.5%，适合做蛋糕、饼干、酥点；中筋面粉蛋白质含量在8.5%-11.5%，适合做月饼，酥式月饼，干酥类产品；高筋面粉蛋白质含量在11.5%-14.5%，适合做面包。

但光从我们肉眼去看，根本没办法分辨蛋白质的含量，那么如何从肉眼去辨别面粉的种类呢？

当然是从颜色辨别了，我们的面粉都是从小麦加工而来的，小麦越靠近麸皮的部分蛋白质含量越高，它的颜色就越深一点，换而言之，蛋白质含量越高的面粉，它的颜色越深，所以高筋面粉的颜色略深一点，偏黄，低筋面粉的颜色偏白一点。

还有另外一个小窍门用来辨别高筋面粉和低筋面粉，我们用手捏面粉，手张开后，散开的就是高筋面粉，不散开的就是低筋面粉。

而在欧美地区常见的面粉有T45、T55、T65，其实它对应分别是国内的低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，由于加工工艺的不同，也不能完全相同等于国内面粉的标准，大家选用欧美标准面粉时要根据实际情况而来。

关于面粉，你了解了吗？

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