胖头鱼炖粉条的做法窍门(胖头鱼头炖粉做法大全)

导语：胖头鱼怎么做好吃？大叔教你胖头鱼炖粉条，鲜嫩味美，Q弹爽滑

最近你有没有喝过像牛奶一样白的鱼汤？每一个味蕾都在雀跃跳舞，鲜到眉毛都掉下来。千岛湖野生胖头鱼来了，为啥千岛湖的胖头鱼这么鲜美呢？原因有好多条。千岛湖水色澄清晶莹，清澈见底，能见度达9—11米，属国家一级水体，不经任何处理即达饮用水标准。

有点甜的农夫山泉就产于此，千岛湖的胖头鱼天天在“农夫山泉”里游来游去，绝无半点泥腥味。千岛湖里的胖头鱼，不养殖，从鱼苗投放到捕捞至少需要7年时间。因为水体太过干净，湖里的食物稀少，鱼儿为了觅食，每天要游动非常长的距离，食物少，运动量大，所以生长极其缓慢，当然肉质也更细腻鲜嫩。

千岛湖的鱼这么好，自然有很多聪明人开始推销各种“真味十足”的千岛湖野生胖头鱼。有些信誓旦旦，听起来真的很有可信度，让你忍不住就想买了。只可惜，所有你看到的都是假的。最近新安江开闸泄洪，千岛湖鱼跃出水面，网友在弹幕里留言好多盘剁椒鱼头飞出去了。

杭州人一看，立马识别出来：这一定是没吃过千岛湖鱼头的外地人，这么胖的鱼头，不炖一锅汤，实在可惜。胖头鱼，其实就是鳙鱼，又叫花鲢。在我国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域，在东部各江河、湖泊、水库都很常见。话不多说，今天大叔下厨房教你做胖头鱼炖粉条，希望你吃得开心~

胖头鱼　粉条 葱　姜　蒜　干辣椒　泡椒　花椒　大料　去皮番茄碎　料酒　酱油　醋　盐　食用油　冰糖

1、首先把炒锅加油烧熟，加入收拾干净的胖头鱼去鳞，去除内脏切段，鱼身斜切两刀入味，煎至两面金黄，加醋烹一下去腥味　加花椒　大料　葱　姜　蒜　干辣椒　爆香；

2、然后加去皮番茄碎，泡椒，冰糖，料酒，酱油，炖煮2分钟，沿锅边倒入开水与鱼齐平加盖，小火炖煮20分钟；

3、最后加入洗净泡软的粉条炖煮10分钟，粉条吸饱了汤汁出锅上桌开吃啦~

鲜嫩味美，Q弹爽滑的胖头鱼炖粉条就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、 可胖头鱼并不是千岛湖的特有，查一下它的别称——害，原来就是花鲢啊，只因在千岛湖里长大，平凡的花鲢也身价倍增，还成了网红；

2、普通池塘里养殖的胖头鱼胖得并不明显，个头普遍在两三斤左右，身材比例也比较匀称，丝毫没有突出名字中胖头的特点，也只配叫「花鲢」这样毫无个性的名字。

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