不知为何，这个夏天尤其偏爱吃豆角，因此每天对于等下吃什么这个问题，回答总是出奇一致。不过，素炒豆角天天吃总是会吃腻的。那有什么办法能解决这个小矛盾呢？妈妈的手艺从不让人失望，第二天餐桌上我便看见了炸豆角这道菜。

与素炒豆角不同的是，它不似素炒豆角般鲜嫩，反而变得酥脆爽口。外表的调制面粉也入木三分，既有鲜辣酥脆的口感，同时也有辣面酱的美妙搭配，虽是油炸食品，但却毫无油腻的感觉，酥酥脆脆，让人一口接着一口，不愧是我爱吃的豆角。果然肥胖都是这样产生的，这都是妈妈的爱呀！那么接下来就让我教教你这美味如何制作吧！

香酥小豆角的做法步骤：

第一步：材料准备

做酥脆小豆角要准备：豆角、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉、熟白芝麻、油。

豆角也叫豇豆，要选嫩一点的口感才好，去掉两头清洗干净后切成3-4厘米长的小段，当然切成10厘米长也是可以的，只要自己喜欢就好。

我准备了2个鸡蛋，其实中午这个炸得不多，有一个鸡蛋就足够了。

豆角比较小，比较难挂上浆，所以就一定要用上淀粉，淀粉的粘性较强，才能挂在豆角上面。

第二步：调浆

找一个大一点的碗，把面粉和淀粉倒进碗里，面粉和淀粉可以按1：1的比例来配。

加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。

不喜欢五香粉的可以不加，不吃辣的可以不加辣椒粉。可以根据自己的口感和喜好加入其他调料。

把鸡蛋也打进去

然后搅拌均匀，可以加少量的水进去，但不要多，调成的浆要偏稠一点，如果太稀了是很难挂上豆角的，可以通过增加面粉和淀粉来调节。

第三步：挂浆

把浆调好后，就可以把切好的豆角倒进去，多搅动，让每一根豆角都能挂上浆。

第四步：炸

起锅热油，油温6成热改小火，然后下裹好了浆的豆角，下豆角的时候不要一起倒进去，这样就不是炸豆角，而是炸豆角饼了。

不要怕麻烦，要一根一根放入油锅。这样才不会黏在一起。

下锅前要在碗里多搅动几下，让豆角多挂上一些浆，这样外表吃起来才酥脆。

全程小火慢炸，一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。

第五步：复炸

把锅加热到十成热，然后再复炸一次，豆角下锅后，要多搅动，让每一根豆角都能均匀受热，最多复炸一分钟就可以起锅。

复炸后的豆角，外表非常酥脆，有种入口即化的口感。

如果喜欢味道再复杂一点，可以撒些烧烤粉或者孜然粉上去，那又是另外一番风味了。

整个步骤就分享完了，总的来说不是很难就可以轻松到手的美食，如果你也感兴趣的话，可以放手一试哦！

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