导语：N种好吃的拌面酱，自己在家就可以做，夏天没有食欲，就吃拌面吧

好的拌面酱是拌面里的精粹，吃面条的时候，要是放上一勺，绝对让你胃口大开，多吃两大碗。上班的早晨下上一碗面条，挖上几勺提前做好的拌面酱，真是简单方便又快捷。

自制香辣牛肉酱

自家做的，一口下去，满满一口全是牛肉呀，鲜辣爽口，真是太满足了哇。不管是炒面还是拌饭，堪称居家旅行必备肉酱！

步骤：

　　1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟

　　2.花生米下油锅炒熟，压成花生碎

　　3.热油淋在白芝麻上面，爆出香味

　　4.锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生

　　5.加辣椒末炒香

　　6.加豆豉、生抽、适量盐炒匀

　　7.加入熟的芝麻与花生碎炒1分钟即可关火

自制牛肉酱

　　鲜香的口味一直都被大家喜爱着，这种味道真是百吃不厌，做成肉酱真的是一道超级下饭的美食呢！！

步骤：

　　1.牛肉切小粒,香菇，笋切丁,焯水备用

　　2.锅里放油煸炒牛肉，水分煸干即可

　　3.倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香

　　4.放入豆瓣酱甜面酱，白糖，兑入两倍的水煮开

　　5.小火熬到粘稠浓郁

自制蘑菇肉酱

　　自己做的蘑菇猪肉酱比外面卖的还要棒，做好以后可以冷藏冰箱好几天呢。拌饭，做面浇头，吃火锅的时候就不要去买调料了，用自制的肉酱蘸着吃，味道超鲜美。

步骤：

　　1.蘑菇切成碎末

　　2.锅内倒油，5分热时加入辣椒酱迅速划开

　　3.倒入猪肉糜煸炒

　　4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒

　　5.倒入猪肉糜，加入蚝油

　　6.加入鱼露翻炒均匀后熄火

茄子肉酱

　　电饭锅果然是个万能物啊！不光能煮饭，居然还能做肉酱！可以拌饭，拌面，还能搭配米粉，馒头等，别有一番风味哦。

步骤：

　　1.八角，花椒，干辣椒炒香

　　2.茄丁汆水，沥干水分

　　3.干锅煸炒姜末，蒜泥出香

　　4.放肥肉丁煸炒出油，然后放瘦肉丁继续煸炒至金黄

　　5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉

　　6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油

　　7.入电饭煲，加入适量的清水，按下煮饭键，自然跳到保温键即可

肉酱土豆泥

　　扑鼻而来的马苏里拉乳酪香，浓浓的土豆香加上肉酱的香味，让爱乳酪的你无法抗拒。一定要试试看！

步骤：

　　1.土豆上锅蒸熟，压成泥

　　2.青豆焯烫断生，将青豆、玉米粒、胡萝卜丁加入土豆泥中

　　3.加入少许盐，拌成土豆馅

　　4.加入肉酱，撒上马苏拉里乳酪

　　5.放入预热烤箱250度烤15分钟，至乳酪呈金黄色即可

万用意式肉酱

　　这个肉酱可以用来拌意大利面，当然，拌中国面条也一样好吃的啊！哈哈，还可以用来当披萨酱，拌米饭，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～

步骤：

　　1.热锅，下黄油煮化

　　2.加入肉酱翻炒至变色

　　3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀，倒入番茄丁

　　4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄酱和白糖

　　5.转小火，煮约25分钟左右至酱汁浓，加入盐调味即可

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