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进入中伏吃什么好(进入中伏养生8要点)

导语:进入中伏,无论多忙,5种“伏阳”食物要多吃,营养丰富轻松度夏

三伏天的“中伏”,是全年中气温最高,天气最闷热的时节,但也是“以热养阳”的好时机。

俗话说:“夏养阳,胜良药”,在这夏日炎炎,保护好自己的阳气可以提高免疫力,让身体更加强壮。所以,在饮食上要注意“少吃冷饮”,以免造成阳气受损,寒气入侵体内,多吃这5种“扶阳”食物,增强体质,有助于阳气生发,安稳度过三伏天。

大虾

推荐做法:【虾仁炒鸡蛋】

1.准备一小把蒜黄切成段。鲜虾仁片开虾背,用清水洗一下去除虾线,洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀,再放入一小撮淀粉,锁住水分和盐分,继续拌匀腌制5分钟。

2.碗中打入几个柴鸡蛋,加入食盐增加底味,少许白醋和鸡粉,充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合,用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液,这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

3.锅内烧油,油温五成热时,把热油浇在虾仁上面,并不停地颠勺翻匀,这样不仅能使虾仁均匀受热,还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩,虾仁变红以后基本上就熟了放在一边控油。

4.锅内留底油,放入蒜黄快速翻炒一下,闻到香味以后即可出锅,盛放在蛋液里面。蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。

5.锅内再烧油,凉油倒入蛋液,沿锅边轻轻地推不要来回翻搅,已经定型的鸡蛋先推到一边,倒入虾仁一起炒,小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了。

牛肉

推荐做法:【腐竹焖牛肉】

1.准备牛肉丝一块,冷水放入锅中焯一下水,倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉捞出来用清水冲洗干净,牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的块备用。

2.准备适量的腐竹放入碗中,已经提前用常温水泡发好了。胡萝卜一个,削过皮以后切成均匀的滚刀块。切点葱片、姜片、蒜粒放在一起,再放入两片香叶,一节桂皮,一小把干辣椒,一个拍散的肉蔻备用。

3.碗中放入生抽20克,一块腐乳,加入海鲜酱5克,食盐2克,再倒入一些料酒,用勺子把调料搅化备用。

4.锅内烧油,滑好锅以后倒出热油加入凉油,倒入葱、姜等香料,开小火煸出香味,倒入牛肉块把里面的水分炒出来,大约炒3-4分钟,牛肉炒香、炒定型,把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水没过牛肉。

5.水烧开以后把牛肉倒入高压锅中,大火烧至上汽以后转为小火压10分钟。10分钟以后把牛肉倒入砂锅中,开小火焖煮30分钟,让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,也可以直接放在砂锅中炖一个半小时。

6.30分钟以后把胡萝卜和腐竹倒入锅中,用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟,配菜炖熟以后关火再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道,一道软嫩鲜香的腐竹焖牛肉就做好了。

茴香

推荐做法:【茴香饺子】

1.准备面粉200克,加入食盐2克,增加面的筋性,放入半个鸡蛋,用清水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,下手揉成软硬适中的光滑面团,用盘子盖住,密封饧面10分钟。

2.准备五花肉馅200克,切点姜末、葱花,和肉馅放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,味精1克,十三香1克,老抽2克提色,蚝油3克提鲜,把刚刚剩下的半个鸡蛋也放在里面,顺着一个方向打出肉馅的胶质,这样肉馅更容易成团不会松散。

3.准备一小把茴香,清洗干净后切碎,放入肉馅里面,搅拌均匀,淋入香油10克继续拌匀,香油能够锁住馅料中的水分,口感更加鲜嫩。

4.面饧好以后在案板上撒上面粉,把面团取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子,在面剂子上撒上干面粉,使每一个剂子都均匀裹上面粉,这样擀饺子皮的时候,不容易粘擀面杖和案板,把面剂子摁扁。

5.擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮,这样包出来的饺子不易破皮露馅,全部擀好之后,在饺子皮上放入适量馅料,把面片对折再放在虎口处,大拇指用力一挤,饺子就包好了。

6.锅内烧水,水烧开以后下入饺子,用勺子轻轻推动防止粘锅,盖上锅盖煮2分钟,水沸腾以后打开锅盖,淋入少许清水,水烧开以后再次淋入清水,重复操作三次,这称为“点三水”,这样煮出来的饺子口感更加劲道,不易破皮。

7.大约煮制5分钟,煮着饺子全部飘起,变得鼓鼓的即可出锅,配上醋或者辣椒油,口感更好,一道清香可口的茴香饺子就做好了。

红枣

推荐做法:【红枣莲藕汤】

1.准备一节莲藕,把外皮削干净,先切成厚片再切成均匀小块,放入清水中把上面的淀粉洗干净,再换水加入少许白醋浸泡一会儿,以免氧化变黑。

2.生姜切成片,红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质,一小撮枸杞用清水浸泡一会儿,再准备适量的红糖备用。

3.把准备好的原料依次倒入砂锅里面,枸杞不能久煮要最后再放,倒入适量的清水,先用大火烧开,再转小火炖煮20分钟,把莲藕炖熟,同时让食材的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火上桌了,这道滋补润燥的红枣莲藕汤就做好了。

鸭肉

推荐做法:【盐水鸭】

1.准备鸭子一只,先把它放在清水中洗一下,去除鸭脖子上面的淋巴,把胸腔里面的内脏也去除干净,把鸭子放在清水中浸泡一会儿,充分去除里面的血水。

2.准备一个小碗,倒入食盐120克,放入一小把花椒,几片香叶,一小撮小茴香,用来炒椒盐。

3.碗中放入几片香叶,一块良姜,一节桂皮,几片白芷,一个拍散的肉蔻,两粒砂仁,把这些香料用清水泡上,去除里面的杂质和异味。

4.把锅烧热,倒入食盐花椒等小料,开小火不停地翻炒,食盐炒香、炒变色以后倒在鸭肉上面涂抹均匀,胸腔里面也要抹上椒盐,全部抹好以后静置腌制2个小时以上,让咸味渗入到鸭肉里面,等煮的时候恰好能中和掉一部分食盐,这样做出来的鸭子更加咸香可口。

5.2个小时以后鸭子已经腌好了,把上面的椒盐洗掉,把鸭子冷水放入锅中,倒入泡好的香料,放入一个葱结,几片生姜,再放入10克椒盐,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮10分钟。

6.10分钟以后葱、姜的香味已经完全熬出来了,把葱、姜挑出来,给鸭子翻一下面让它均匀受热,盖上锅盖再煮10分钟。10分钟以后已经炖得非常软嫩,不要着急取出来,让它在锅中再浸泡30分钟,浸泡期间给鸭子翻一下面,让味道充分渗入到鸭肉里面。

7.30分钟以后把鸭子取出来,去除鸭屁股切成均匀的小块,摆放在盘中再浇上鸭汤,一道咸香入味的盐水鸭就做好了。

(编辑:夏天)

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