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大米与小麦的区别(大米和小麦哪个好吃)
导语:大米和小麦到底有哪些区别呢?星火大米告诉你
大米和小麦都是我们最主要的一种粮食。如果是从营养上面来说,大米的营养物质确实要比小麦高一些,而且它的使用范围更广更普遍。今天就和星火大米一起来看看两者的区别。
一、从含量和质量上来说:
面中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%,米蛋白的生物价值在常见的谷类中是比较高的。如此,同时考虑蛋白质的含量和质量,在蛋白质的综合利用率上,米和面打了平手;
二、从维生素上来说:
在小麦当中是含有很多的维生素b1的,所以如果经常以面食为主的人,他们是很不容易患脚气的。而稻米中的维生素b1仅仅只有小麦的一半左右。我们平时吃的,还是经过了处理的大米,所以它所含的维生素b1会更少。如果仅以精白米饭为主食,不吃豆类薯类,菜肴又不丰富,很容易因为维生素B1缺乏而患脚气病;
三、从矿物质的含量来说:
面粉当中的钾、钙、镁、磷的含量都比稻米的含量要多。而稻米锌、铜、锰等的含量要比面粉更胜一筹;
四、从酸碱平衡来说:
无论是白米还是白面,他们都是属于酸性的食物,但是如果要比的话,那么白米的酸性要高于白面的酸性。所以如果将精白米饭作为主食,需要配合更多的蔬菜水果;
大米和小麦做成的面食都是属于容易消化的食物,所以我们都是不用担心的,但是米饭比馒头、烙饼等面食提供的能量低,所以我们吃米饭是不容易发胖的,吃面是容易发胖的,大家也是可以很好的根据我们自己的身体状况来选择进行食用的。
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