菊花头凉拌怎么好吃(凉拌菊花脑)

导语：凉拌菊花头菜色清爽 特别爽口 是一道可口的凉菜

碧绿生青菊花头，营养丰富清香透，焯水切末调料拌，菜香油香味双收。上海热线美食频道记者和美食达人老王师傅一起为大家介绍一下凉拌菊花头是如何烧的

菊花头是一种野生绿色蔬菜，也叫菊花脑，它有一股植物的自然香气，是做凉拌菜的上好材料，菊花头不单口感清爽，而且营养价值和药用功效都特别高，有清热解毒，消炎杀菌，治疗高压血与便秘的功能。菊花头富含蛋白质，脂肪，维生素，含有黄酮类和挥发油，每100克食用部分含蛋白质4.33克，脂肪0.34克，总酸0.09克，粗纤维1.13克，干物质10.7克，还原糖0.40克，维生素C13.0克，氨基酸总量3.74克，铁1.68毫克，钙113.1毫克，锌0.62毫克。有缓解头晕目眩，感冒风热，发热头昏的症状，对冠心病，高血压有治疗作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:菊花头，盐，糖，味极鲜，麻油。

将菊花头洗净后烧开水锅，水中放盐，水开入菊花头，稍焯倒出沥去水份后用凉开水冲凉起脆，挤干水份，用刀拦几刀切碎待用。

将切碎的菊花头，入糖提鲜，少许盐打个底味，味极鲜调味，麻油增香增亮拌均装盘即成。

此菜，色泽翠绿，香气扑鼻，味香鲜，口感脆爽，非常清口，是居家可选的美味佳肴之一。

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