美食介绍

美食专栏：舌尖上的美味《银芽里脊汤》

用料猪里脊肉100克，绿豆芽40克，精盐、葱花、黄酒、湿淀粉、清汤、植物油各适量。

做法：1、绿豆芽掐去两头，洗净沥水。

2、猪里脊肉洗净，切成细丝，沥水后用精盐、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、植物油烧至四成热，倒入里脊丝推散，待浮起即捞出控油。

4、锅内留少许底油，将绿豆芽煸炒至断生，倒入里脊丝，加入清汤，烧开后以精盐调味，撒上葱花即成。

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美食专栏：舌尖上的美味《银芽里脊汤》

主料：豆芽1000克，干红枣10克，猪里脊肉20克，红椒10克。调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克（实耗50克），生粉10克。

做法：1、将豆芽两头去掉，里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝，红椒切丝、葱切段。

2、里脊肉用盐、生粉腌渍好，红枣泡发，去核切丝。

3、锅上火放油烧至三、四成热，将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。

4、锅留油烧六成热，放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后，放入肉丝、盐、味精，大火翻炒均匀，勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。

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美食专栏：舌尖上的美味《银芽里脊汤》

里脊肉2两，西芹1根，蒜1瓣，姜末1勺，生抽，淀粉，糖，盐

做法：1、里脊切丝，姜切末，加生抽一勺、淀粉适量，腌制肉丝15分钟。

2、热锅下油,五成熟时加入蒜片，香味出来后可以把蒜片捞出，倒入肉丝滑散。

3、五成熟时再倒入西芹片，翻炒均匀，可盖上锅盖焖30秒，放盐和少量糖后出锅。

小诀窍1、腌肉丝时一定要舍得放姜。

2、西芹可以切薄片更容易入味。

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美食专栏：舌尖上的美味《银芽里脊汤》

猪里脊，红黄绿彩椒，盐，生粉，鸡精，料酒，糖，蛋清，蒜，姜

做法：1.里脊切丝备用

2.把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒

4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

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美食专栏：舌尖上的美味《银芽里脊汤》

主料：腊里脊肉150克，青尖椒50克，白干3块。调料：鲜汤50克，色拉油50克，精盐4克，豆豉（斩末）10克，大蒜粒5克，料酒5克，酱油3克，鸡精3克。

做法：1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸30分钟至熟，晾凉后切0.3厘米厚的柳叶形薄片，青椒斜刀改4厘米长的段，锅烧油至四成热，放白干炸至外皮硬后捞出，晾凉后切片。2、锅中放油烧六成热，将青椒、豆豉、蒜粒炒香，下白干、里脊同翻几下，加入调料后大火煸炒1分钟，适时淋鲜汤，30秒后待各料味道融合起锅装盘。

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