腊牛肉如何做好吃(腊牛肉的做法正宗的做法)

导语：腊牛肉吃过的人都说好，你知道是怎么做的吗？

吃过腊牛肉的人都知道，腊牛肉炒芹菜好吃，或者直接小炒腊牛肉也不错，炒出来的菜，隔得远远的都能闻到香香的气味。尤其在农村老家，一到准备腊牛肉、腊鱼、腊肉这些干货的时候就知道，离过年不远了。这些干货是农村提前准备好过年的踏实的干货。知道腊牛肉好吃，但是你知道腊肉是怎么吃的吗？

1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

2、腌制：入缸腌制一周左右，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

3、干燥：将肉放到烧柴火的上方，用柴火来熏制腊牛肉比风干的腊牛肉的吃起来要香，当然有很多城里人做腊牛肉都没有经过柴火的熏制都是直接放到阳光下暴晒干的，用柴火熏制的腊肉一般3-5天就可以拿出来食用。

4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

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