秋冬大锅菜糯米鸭怎么做(糯米鸭的做法和配方窍门)

导语：秋冬大锅菜：糯米鸭

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，具温补壮体功效。鸭肉富含蛋白质，容易被人体吸收，维B和维E也较其他肉类多，具抗脚气、抗衰老功能，同时可有效抵抗神经炎等多种炎症。

原料：

（1）半边鸭 4000g切块

（2）糯米1000g

（3）姜末、蒜末、香葱末若干

（4）盐、白糖、味精、麻辣酱、黄酒若干

做法：

（1）糯米用温水浸泡两个小时，沥干水份备用。【糯米要提前浸泡，否则影响口感】

（2）将鸭块放入容器，加入姜末、蒜末、盐、白糖、麻辣酱、味精、黄酒拌匀后再倒入糯米，再搅拌均匀后盛入托盘。

（3）将糯米鸭放入蒸箱中蒸制45分钟，取出盛盘，撒上香葱末既成。

糯米清香，鸭肉油脂丰富，香味浸入糯米，味道更加浓郁。

这是一道非常具有南方风味的菜肴。

鸭子和糯米均是江南水乡的重要物产，是百姓生活中的佳肴。

这道糯米鸭更具川渝风味，加入了麻辣酱作为奠定味型的调味料，让这道菜更具风味。

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