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香辣铁铲海鲜香辣酱做法大全(香辣铁铲海鲜香辣酱做法窍门)

导语:香辣铁铲海鲜香辣酱做法

香辣铁锹海鲜最近卖得特 别火,其实它的做法并不复杂,关键 在于香辣酱的制作方法

自制香辣酱

做法

锅内放入色拉油1千克,烧至五 成热时,放 入葱末、姜末、蒜 末各50 克炒香,接着放入提前剁碎的郫县豆 瓣 酱5 0 0克,用中小火将其 炒酥,再 放 入蒜蓉辣椒酱20 0克,香辣酱、辣 妹子酱各10 0克,王守义十三香料 45 克,中火 煸炒至酱料混合均匀,离火 即可。

下面再给大家简单介绍一下铁锹海鲜 的制作方法:

1.取改好刀的目鱼花、鱿 鱼各100克,花甲200克分别洗净后焯水;取梭子蟹1只一切四块,拍粉油炸 至色泽发红;皮皮虾、基围虾各8只, 手指年糕100克也分别油炸至色泽金 黄。

2.锅内放入色拉油120克,烧至五 成热时,放入干辣椒节20克,葱段、姜 片各10克,干花椒5克炒香,倒入酱料150克炒出香味,倒入处理好的原料, 烹入啤酒30克,放入味精、鸡精各10 克,蚝油20克大火翻炒均匀,淋入辣 椒油50克、花椒油40克、芝麻油10克, 最后撒上熟白芝麻5克、香菜段15克翻 匀,盛入干净的铁铲中上菜即可。

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