香煎五花肉的腌制方法(秘制香煎五花肉的做法)

今天，在市场遇到一块上好的五花肉，肥瘦相间，看起来瘦肉比肥肉多。这样的五花肉若切成薄片，加入生抽、料酒、孜然粉腌制调味后，再用小火把猪油煎出，那五花肉煎的焦一点，香的很，若用生菜包着吃，那更是美味。若守在炉子旁，煎好的五花肉稍微凉却后，就开吃，那滋味更是难以忘怀。

【食材】五花肉600g、生抽60ml、料酒30ml、白糖10g、孜然粉3g、玉米淀粉15g、生菜适量

【做法】

1. 五花肉切成约5mm左右的肉片，我喜欢带着猪皮吃，若不喜欢的，要把猪皮去除再切片。

2. 五花肉洗干净后，加入生抽、料酒、白糖与孜然粉，充分抓匀。

3. 加入淀粉，再继续抓匀。

4. 将腌制好的五花肉放入冰箱冷藏保存2-4个小时。

5. 取出，可以用厨房纸擦干一下水分，放在不粘锅中，用小火慢煎。

6. 将一面煎至焦黄，再翻过另外一面。

7. 煎至两面焦黄即可开吃，也可以裹着生菜吃。

【小五食记】

带着肉皮的五花肉吃起来更有嚼劲，肉皮入口虽比较硬，但很香脆，若不喜欢可以把肉皮去除。

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