榨菜排骨面的做法大全(榨菜排骨的做法)

导语：好吃的榨菜肉丝排骨面烹饪技巧，学会了分分钟可以开店了

需要准备的食材：1.市场上买的新鲜排骨，不要买太多，主要为了那个高汤。一次五六块即可。到家之后，用冷水拔一下，冷水下锅，抄一下。放入高压锅，多放水炖三十分钟即可，汤好，肉放点生抽也可以吃。

2.准备榨菜，我一般就买市场是一袋的，里面一般有三个，5元钱，也挺咸的，洗完之后需要用水提前泡一下。.

3.面条，提前煮好，千万不要和高汤一起煮了，因为煮面条的时候会有白面汤子出来。

4.肉丝若干

5.剩下的就是一些简单的调料了：小香葱、生抽、盐等。

炒法：先放葱姜和若干干辣椒炝锅，然后煸炒肉丝，肉丝变色后直接放入切好的榨菜，直接煸炒，只需放入少许生抽，盐一定少放，榨菜本身就比较咸，其他什么都不用放，要是喜欢拌干面条的还可以放点水，汤多一些。其他千万不需要，保证原汁原味，翻炒差不多就可以出锅，不用要求榨菜太烂糊，脆一点的比较好吃。

烹饪技巧

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。现在我们市场上买的都是老榨菜。

2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放。

菜品特色

榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。

作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，做一次可以吃好几顿，太美味了。

吃的时候，先放面，然后浇上高汤，撒点香菜和小香葱，放两块排骨，在排骨上面浇上点生抽，然后根据咸度放榨菜，一拌，哎呀，太好吃了，我连汤都能和干净了！

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