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红烧排骨大骨头的做法(大块红烧排骨)

导语:吃了红烧排骨(红烧大骨头)忘不掉,家人香的受不了

游泳课前问少年:今天中午想吃什么?少年说:排骨。老母亲有点惊讶,因平日少年从不点菜,然饮食方面又不像同龄少年般感兴趣,却又向来不挑食,所以喜欢做饭的老母亲从来不能在这方面有所成就感,今天竟然点菜了!我这个斗志瞬间点燃哈哈~来吧开整!

By 小新明铭铭

用料猪肋排 500g腔骨 一根生姜 三片葱段 两块桂皮 一块味极鲜 适量甜面酱 一勺(吃饭小勺)温水 适量香叶 2片花椒 几粒桂皮 一小块盐 适量香菜 一根

做法步骤

1、第一步炒糖色很关键,小火下冰糖慢慢搅动油不必多,待糖融化颜色由浅变深(香油色),就可以下焯水的排骨炒了,糖色微微冒烟就可以下排骨了,这样炒出来颜色好看而且肉会有一股焦糖的香味,如果炒过了就会变苦就失败了。

2、糖色上匀以后就放葱段姜片翻炒(小火),然后倒生抽、甜面酱再放桂皮、香叶、花椒翻炒

3、然后加盐加入温水没过肉即可,今天我加了一根大骨头所以水比平时多了些(大骨头直接焯水放进来就行了)盖盖子,先大火待上气以后改中火炖25分钟。

4、出锅撒咸菜,吃吧贼香!软烂脱骨。

5、肉汤泡米饭也很绝!

小贴士

排骨焯水的时候一定要把浮末打净,焯排骨的水沉淀后可以留下一部分炖排骨。

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