如何挑选菠萝蜜是否成熟(如何挑选菠萝蜜出肉率)

导语：如何挑选菠萝蜜？

菠萝蜜是热带水果，一般重达5～20kg，最重可超过59kg。果肉鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。菠萝蜜在印度的栽培历史长达3000～6000年，不仅作为水果，而且作为粮食作物，因为成熟的菠萝蜜果肉的含糖量很高，晾干后也耐储存，种子更是富含淀粉可用于果腹。菠萝蜜虽然好吃，但在吃的时候也要多加注意，以防出现过敏的现象。因此在吃菠萝蜜之前，最好是将黄色的果肉放到淡盐水中泡上几分钟，这样不仅能减少过敏的出现，还能让菠萝蜜的果肉更加新鲜。

菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100g含碳水化合物24.9g。

看颜色。如果菠萝蜜表皮的颜色是属于那种淡黄色或者亮黄色的，果实的两端有点青绿色的话，那么这个时候它的成熟度刚刚好，切开来吃是最新鲜美味的；如果发现菠萝蜜的表皮颜色铁青还带有褐色的话，说明果实还是生的。

看外形。如果菠萝蜜的表皮完好无损的话，那这样的果实就是优质的。如果菠萝蜜的表皮略带有小黑点，也是正常的，这是菠萝蜜成熟后带来的一种自然现象。但若是菠萝蜜表皮的小黑点都是连片出现，数量非常多，那预示着这有可能是熟过头甚至已经烂了的菠萝蜜。

闻气味。菠萝蜜即便没有切开，果实依然会散发一股香味，此时我们可以通过果实香味的浓淡程度来判断其是否成熟。如果是成熟度刚刚好的菠萝蜜，那么只要将鼻子凑近其外皮闻一闻，就能够闻到一股香味，若是把果实切开来，果肉散发的香味就更浓烈了。此时要注意一点，如果果实还没切开就闻到很重的香味，说明是过熟了的果，不建议放置太久食用。如果是只闻到一点香味或者仅仅隐约能闻到香味的话，多半是生摘的菠萝蜜，含糖不足，吃起来不香。

用手摸。菠萝蜜个头比较大，我们不好掂在手里看其重量如何，但是我们可以根据其表皮的弹性来确定菠萝蜜的好坏。当我们用手轻轻按压在菠萝蜜上，如果发现果实是坚硬而且没有弹性的话，说明还是生的；如果发现菠萝蜜坚实中带有微软的弹性，说明成熟度刚刚好，可以吃了；若是发现菠萝蜜的凹陷幅度很大，说明是成熟过度了，不建议购买。如果按压的过程中还发现菠萝蜜有汁液溢出的话，那果实肯定是变质了，不能再吃了。

看大小。这里所说的大小，不是指菠萝蜜个头的大小，而是指菠萝蜜外表皮上的“小疙瘩”的大小。如果菠萝蜜表皮的小疙瘩摸起来比较尖锐，还处在一种旺盛生长态势的话，说明菠萝蜜还是生的；如果是菠萝蜜表皮的小疙瘩比较的圆润、柔和，其末梢稍微有点柔软、萎缩的样子，说明这个菠萝蜜就已经成熟了。

看果肉。一般在超市选购菠萝蜜的话，往往会看到那种已经剥好了并且用保鲜膜包好的菠萝蜜肉。此时，可以直接通过肉眼来观看菠萝蜜是否成熟、新鲜等。如果想买新鲜的菠萝蜜，不妨看看果肉是不是会流出水，如果有汁液流出，说明放置时间过久，不新鲜；如果是饱满的没有汁液流出的果肉，说明是新鲜的，可以购买的菠萝蜜。

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