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福清传统油饼的做法和配方(福清油饼的做法和配方酥脆蓬松)
导语:福清特产——油饼,可炸可烤任君选择
By 小雨点269
用料油皮: 中筋粉 250克糖粉 40克食用油 60克水 100克酥皮: 中筋粉 75克食用油 35克豆沙馅 220克做法步骤1、做油皮:40克糖粉
2、加入60克食用油
3、加入100克水拌匀
4、加入250克中筋粉和成柔软的面团
5、在案板上揉个5-8分钟成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟
6、做酥皮:75克中筋粉
7、加入35克食用油拌均匀盖上保鲜膜和油皮一起静置30分钟
8、取出醒好的油皮擀成长方形
9、把酥皮铺在上面
10、再用刮板刮均匀
11、然后折啊折如图
12、再折如图
13、左右折完了,再上下折如图
14、折好啦,盖上保鲜膜静置15分钟
15、醒好的面团收口朝下擀成长方形,对半切开
16、再从切口处卷起来如图
17、盖上保鲜膜最后醒面15分钟,把豆沙馅分成10左右的小剂子备用
18、分成21份
19、取一面剂子左右切口处捏合好,擀成片
20、放入豆沙馅,像包包子一样包好(收口要捏和好,不然油炸时会漏出来)
21、再压扁用筷子在中间戳个洞
22、这样一个生坯就做好啦,依次做完
23、油烧热下筷子能快速冒泡泡,转小火下入生坯(全程小火炸)
24、到浮起了再不时的翻面
25、像这样炸至金黄色鼓起就可以了
26、也可以用烤的,做好的生坯放入烤盘
27、送入预热好的烤箱200度烤30分钟(个人觉得用烤的更好吃,不油腻,还省油、省力而且更酥脆)
28、吃得会停不下来的….
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