福清传统油饼的做法和配方(福清油饼的做法和配方酥脆蓬松)

导语：福清特产——油饼，可炸可烤任君选择

By 小雨点269

用料油皮： 中筋粉 250克糖粉 40克食用油 60克水 100克酥皮： 中筋粉 75克食用油 35克豆沙馅 220克

做法步骤

1做油皮：40克糖粉

2加入60克食用油

3加入100克水拌匀

4加入250克中筋粉和成柔软的面团

5在案板上揉个5-8分钟成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟

6做酥皮：75克中筋粉

7加入35克食用油拌均匀盖上保鲜膜和油皮一起静置30分钟

8取出醒好的油皮擀成长方形

9把酥皮铺在上面

10再用刮板刮均匀

11然后折啊折如图

12再折如图

13左右折完了，再上下折如图

14折好啦，盖上保鲜膜静置15分钟

15醒好的面团收口朝下擀成长方形，对半切开

16再从切口处卷起来如图

17盖上保鲜膜最后醒面15分钟，把豆沙馅分成10左右的小剂子备用

18分成21份

19取一面剂子左右切口处捏合好，擀成片

20放入豆沙馅，像包包子一样包好（收口要捏和好，不然油炸时会漏出来）

21再压扁用筷子在中间戳个洞

22这样一个生坯就做好啦，依次做完

23油烧热下筷子能快速冒泡泡，转小火下入生坯（全程小火炸）

24到浮起了再不时的翻面

25像这样炸至金黄色鼓起就可以了

26也可以用烤的，做好的生坯放入烤盘

27送入预热好的烤箱200度烤30分钟（个人觉得用烤的更好吃，不油腻，还省油、省力而且更酥脆）

28吃得会停不下来的….

本文内容由快快网络小琪整理编辑！