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在家可以做的好吃的面食(在家可以做的简单面食)
导语:在家就可以做出非常地道的地方面食,鲜美又开胃,看完你也会
片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
其实光看名字还真的不知道是啥,了解之后才明白是一道地方面食。片儿川的做法也不难,家里正好有妈妈亲手做的雪里蕻,略带点酸味,放进面条里鲜美又开胃,味道很不错。
【片儿川】
食材:面条 200g、猪里脊肉 50g、冬笋片 50g、雪里蕻 50g、猪油 20g、盐 少许、葱花 3g、姜末 2g、生抽 3g、老抽 2g、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 2g
制作步骤
1、备好所需食材,先把雪里蕻切碎
2、备好面条
3、冬笋切片后用开水焯一下
4、里脊肉切片,用盐、白胡椒粉、玉米淀粉,再加点冷水拌匀备用
5、锅中放入猪油(如果介意,可以放其它植物油),开中小火爆香葱花、姜末
6、倒入雪里蕻翻炒出香味
7、放入冬笋片炒匀
8、倒入生抽和老抽翻炒片刻
9、倒入半锅热水,盖上盖,开锅后煮5分钟
10、面条煮到9成熟捞出浸入凉水中
11、放入肉片大火煮至开锅(这时可以尝尝,如果淡了可以加点盐)
12、最后把冷水中的面条捞出,放进锅中再次煮开即可
小贴士
1、用猪油炒会更香
2、咸菜的咸度会不一样,最后最好尝一尝,根据自己口味来调入盐
3、也可以把面条煮好后,直接将浇头舀进面里
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