笋去皮的秒招(笋去皮又快又干净的方法图解)

导语：春季吃笋，去皮、去涩有窍门，你都知道吗？

现在是吃笋的好季节，笋的做法很多，吃起来也十分爽口，但是在制作之前的剥皮却很少有人知道又快又好的剥皮办法。

冬笋剥皮技巧：

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀，用点力划破笋皮。

3、然后用手沿着裂口分开，抓着根部一拧，整个笋芯就脱出来了

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

5、把根部老的脏的部分削一削，笋尖壳去掉，OK了。一分钟搞定!

不管是春笋、冬笋，我们炒菜的时候总是有些涩味，那么怎么做才能不涩不麻嘴?介绍3个小技巧。

淘米水浸泡：将整个笋放入淘米水中，放入一个去籽的红辣椒，用温水煮好后熄火，冷却后，再拿出来冲洗。

淡盐水煮：切笋时纵向切成两半，去掉根部粗糙部分，切成薄片，在淡盐水中煮10分钟左右。

放黄酒：将笋放入冷水中焯水，滚了之后加盐、加一点油，滚开一分钟即可，最后，大火收汁时沿边，洒一圈黄酒。

现在的季节，适合做一道笋炒腊肉。

笋炒腊肉

主料：腊肉、冬笋

辅料：干辣椒、青蒜

调料：油、盐、生抽、高汤

做法

1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟

2、冬笋切成薄片，入锅焯水，再用凉水冲一下;

3、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;

5、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油;

6、放入冬笋一同翻炒均匀;

7、放入干椒段、加盐、生抽和高汤焖两分钟;

8、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。

本文内容由小葵整理编辑！