拔丝红薯是用白糖还是用冰糖(拔丝红薯的糖和水的比例是多少)

导语：做拔丝红薯，用白糖还是冰糖？多数人做错了，难怪红薯发黑不拔丝

导语：做拔丝红薯时，熬糖用油还是水？多数人不注意，难怪红薯不拉丝

拔丝红薯是红薯的众多做法中，最为深受大众喜欢的一种，拔丝红薯是一道非常经典的甜点美食，香酥脆的红薯，拉着长长的丝，好吃还好玩，难怪会有如此多的人喜欢，拔丝红薯的做法相对也比较简单，将红薯下油锅一炸，然后放入熬好的糖中一裹，即可出锅享用，不过拔丝红薯看似简单，但实则制作也有技巧，甜点当然是不能缺少糖，而究竟是用白糖还是冰糖，同样非常重要，如果做错了，红薯便会发黑，而且还不拉丝，下面我便将拔丝红薯的做法详细分享给大家。

拔丝红薯的做法：

备用食材：红薯3根，白糖70克，醋1小勺，油适量；

制作过程：第一步，首先准备出来3个大红薯，将红薯清洗干净表面的泥沙之后，削去红薯的皮，然后将其切成滚刀块，同时准备出来适量的白糖和醋；

第二步，在炒锅中添上适量的油，将红薯块先炸一下，待锅中的油烧至六七成热，也就是将筷子插入油锅，微微冒泡的时候，将红薯块下锅开始炸制；

第三步，中火慢慢将红薯块炸至外脆里嫩，并且内里充分熟透之后，即可将红薯块从油锅中捞出来，沥干油分，同时取出一个盘子，用刷子在盘子中涂抹一层熟油；

第四步，接着在平底不粘锅中添上一勺食用油，待油烧至微微热的时候，放入白糖，小火开始慢慢的熬糖，待糖全部融化，并且开始冒小泡泡的时候，即可加上小半勺的醋；

第五步，继续熬糖，中途可以发现锅中的泡泡越来越多，直到将糖熬至颜色变黄，然后再从黄变红的时候，立刻关火，将炸好的红薯块放入，端起锅颠簸，使得红薯块均匀地沾裹上糖浆，即可盛出在刷油熟油的盘子中享用。

烹饪小技巧：1、红薯被称为是天然滋补品，红薯富含人体所需的多种营养元素，不仅可以当作蔬菜吃，更是可以当作主食，将红薯当作主食吃，可以增强饱腹感，让人体有一种酒足饭饱的感觉，从而可以减少对其他食物的摄取，而且在国外，红薯还被认为是一种长寿食品，可见红薯在人们心目中的地位之高，红薯可以经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的食物，建议大家多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃。

2、小编有话说，做拔丝红薯的时候，应该是用白糖还是冰糖？多数人做错了，难怪红薯发黑还不拉丝，正确的做法应该是用白糖，白糖的纯度更高，甜味也更纯，所以做的拔丝红薯口感才会好；另外也有人会纠结用油熬糖还是用水熬糖，正确的当然应该是用油来熬糖，这样口感会更加香，并且糖色更好。按照正确方法做的拔丝红薯，口感好色泽佳，家人喜欢吃，小编便是用这个方法给家人做拔丝红薯的。

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