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宫廷香酥牛肉饼好吃吗(香酥宫廷牛肉饼的做法)
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这款宫廷香酥牛肉饼现在很火爆,重庆遍地都是,卖六元一个,饼外酥里嫩,咬一口掉渣,香酥爆汁,快学起来吧,学会去摆摊!
第一,配料:
1,面团
面粉1000克,水560克,盐10克。
2,小料
花椒粉30克、盐20克、黑胡椒粉50克。
3、馅
牛肉1000克,姜末50克,水200克,黑胡椒粉15克,红花椒粉15克,芝麻油100克,盐16克。
第二,制作
1、将盐放进水里融化,倒进面粉里,和成光滑面团,醒面20分钟。
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2、将小料的配料混合均匀备用。
3、将牛肉剁成肉馅,放入姜末,一个方向搅动,边搅动边倒水,把肉打上劲,然后放盐、胡椒粉,花椒粉,芝麻油,搅拌均匀即可。
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4,将醒好的面团,下110克一个的面剂子,搓成长条,刷上油防粘,盖上保鲜膜醒30分钟。
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5,将醒好的面条按扁,擀成长方形薄片,抹上油酥,放牛肉,放葱花,撒点小料。
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6、扯住两个角包住牛肉,然后边抻边卷,饼坯制作完成,醒五分钟。
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7、将醒好的饼坯按扁,整理成圆饼。
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8、电饼铛多放油,油热后下入牛肉饼,煎黄后翻面,来回翻两次面,饼金黄酥脆即可出锅!
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9,太酥太香了。
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