田螺紫苏怎么炒(紫苏田螺肉怎么炒的好吃啊)

导语：田螺的好吃做法，和紫苏一起炒，干净下饭又好“嗦”

在家炒螺蛳，5个步骤，螺蛳干净又下饭，一盘都不够吃。

螺蛳，有人叫田螺，我们叫石螺，生长的地方广泛，在各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘等都能繁殖。它的肉质鲜嫩，味道鲜美而受到大众的喜爱，成为人们餐桌上的佳肴，特别是南方人，炒田螺是吃宵夜必不可少的一道名点。

因为田螺多人喜欢，随之它的身价也水涨船高，市面上新鲜田螺也卖到每斤十块钱。田螺好吃，但一定要处理好了才吃得放心。大家都知道，田螺是生长在有泥沙的水域中，而水的质量我们很难保证，所以，吃这些水质中生长出来的田螺时，务必要将田螺处理干净。

方法很简单，田螺的处理方法，主要做到以下5个步骤，在家就能吃到干净又下饭的炒田螺，下面看看具体做法吧。

【紫苏炒田螺】

【准备材料】：田螺500克、紫苏叶50克、蒜瓣3粒、小米椒1条、盐、蚝油、豉油、料酒、花生油各适量。

【具体做法】：1、养。田螺买时一定要问清楚是什么时候捉得，同时买时要闻下，判断田螺的新鲜度。如果是刚捉的田螺，那就先将田螺放入盘中加入水养两天，其间要多换水，让田螺吐干净泥沙。若想要田螺快点吐沙，往养田螺的水中加入少许食用盐并搅拌均匀，可以加速田螺吐沙。

2、洗。田螺养干净后，要洗干净田螺外壳。冲洗几遍后倒干水，加入盐和生粉反复搓洗田螺外壳，直至洗不出污水。

3、剪尾巴。洗干净田螺后，要用老虎钳剪去田螺尾巴，注意剪田螺尾巴时，剪口不宜太大，也不宜太小，不然螺肉很难“嗦”的出来。

4、准备配料。剪完尾巴的田螺再次用水冲洗干净。将紫苏、蒜、和小米椒一起切碎。紫苏和蒜特殊的香味不仅能去除田螺腥味，还能让人促进食欲，加入小米椒，微辣，味道很正。

5、彻底煮熟。热锅放油，将紫苏、蒜和小米椒碎放入锅中，加入一勺盐一起爆香，将田螺倒入锅中翻炒，加入一勺料酒，加入没过田螺的清水，大火煮开后转中小火煮10分钟，注意哦，煮完的汤汁要多留点，浸过田螺的1/3处，不然没汤汁的话，田螺“嗦”不出来。最后，加入适量蚝油、豉油和花生油调味即可。

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紫苏炒田螺就做好了，很香很下饭，汤汁都能吃下一碗饭。炒田螺的时候一定要彻底煮熟，这样可以将田螺里的寄生虫和细菌也都杀死，喜欢吃田螺的朋友一定要注意啦，想吃田螺最好自己做，照着以上5个步骤做，这样才吃得更放心。

你喜欢吃田螺吗？加紫苏和蒜蓉一起炒，比外面宵夜档买的还好吃，关键是吃得更放心，喜欢的亲们都试试吧。

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