水煮虾怎么配料(水煮虾都放什么料)

导语：做水煮虾时，多放“3样料”，虾肉鲜香无腥味，教你正确做法

对于现在的我们来说，大虾十分常见，只要是大一点的超市都能买到，有些城市也有水产市场，买大虾更加方便，品种更多一些，因此不管是否生活在沿海，吃虾都不再是难事。虾有多种做法，一般常见油焖和水煮，一种味道浓郁，香的想啃指头，一种味道清淡，原汁原味，鲜味十足，各有各的好，不过最好的吃法，莫过于水煮，最大程度的体现出虾的鲜美，而且营养流失少，平常可以多多这么做的吃。

饭店里的水煮虾，看上去没什么特别的，和自己做的没两样，可吃过后，差距就明显了，饭店里的水煮虾吃起来很香，没有腥味，料汁也很美味，而自己做的水煮虾，肉质发柴，带有浓浓的腥味，十分难吃，这究竟是怎么回事？

我请教了一下舅舅，他是饭店里的厨师，很擅长做水煮虾，舅舅告诉我，别看水煮虾简单，实际上想做好它，需要掌握的窍门真不少。

首先要明白虾入锅的时机，冷水、温水还是热水？入锅时机弄错了，会导致虾肉难吃。

其实不能只用清水煮，做水煮虾时，多放“3样料”，虾肉鲜香无腥味。

还有虾要煮到什么程度可以出锅，时间太久，虾肉变老很难吃。

我们要一一解决这些问题。

1、虾入锅的时机

有人煮虾时冷水下锅，这样的话，虾煮的时间太长，虾肉会老，口感不嫩难吃，也有人煮虾时等到水沸腾了才下锅，这样的话，虾肉表面极易烫熟，而为了将虾肉内部煮熟，还需要多煮一会儿，这样一来，虾肉还是煮老了。

所以煮虾的入锅时机，应该是水温在七八十度的时候，既不会将虾表面烫熟，也不会让虾煮的时间太久。

记住虾入锅的时候，先要将水烧到七八十度，锅壁上出现许多密集的小泡泡，这样的状态说明水温达到了七八十度，才适合将虾放进锅中。

2、多放“3样料”

有人做出来的水煮虾难吃，那主要是因为白水煮的，腥味没有去掉，这样的虾肯定不好吃。有一次婆婆专门挑了一些大虾，个头都很大，价格也不便宜，可她只用清水煮了一下，还没有调料汁，结果我和孩子一人吃了一个就放弃了，有些可惜。

其实煮虾时，可以多放3样料，它们分别是生姜、大葱、花椒，这三样料可以给虾肉去腥增香，让虾肉更加好吃。

3、煮多久

虾入锅之后，煮多长时间也很重要，煮短了虾肉不熟，煮长了虾肉会老，怎么判断虾肉熟了可以起锅呢？

虾煮熟后，它会变弯，还会变色，看到这个状态后，立即捞出大虾即可。

以上几点都明白了吗？教你煮大虾的正确做法。

步骤：将新鲜大虾清洗干净，用牙签挑去虾线，将胡须剪掉，有人说虾线不用挑，如果实在不介意话，干净的虾线不挑也可以，但是虾线已经明显是黑色的，还是挑掉吧，比较影响食欲，如果吃的时候再挑，虾线容易断。

虾洗净后控水待用，锅中加少许清水，放生姜片、大葱、花椒，量都不用太多。

大火煮到七八十度后，将大虾倒进锅中，淋一勺料酒去腥，持续大火，搅动几下。

煮的时候不盖盖子，让腥味可以挥发掉，煮到水沸腾后，看看虾的状态，弯曲且变色快速捞出控水。

大虾装盘后，调一碗料汁，这样水煮虾就做好了，料汁里放生抽、醋、葱、蒜、小米椒、香油，吃的时候剥皮蘸料汁，吃不了辣不放小米椒即可。

经过这样煮好的大虾鲜香肉嫩，无腥味，非常好吃，你都学会了吗？做水煮虾时，多放3样料，虾肉更鲜香无腥味，快动手做起来吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！

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