芦笋炒牛肉的家常做法大全(芦笋炒牛肉的功效与作用)

导语：牛气冲天的芦笋炒牛肉的做法，我家是酷爱吃牛肉，今天分享给你

“我家是酷爱吃牛肉，快要过年啦，过年时怎么能少得了让你牛气冲天的牛肉呢？！特意从超市买了品牌的除酸鲜牛肉，不得不说的是现在牛肉好贵哦，一斤生牛肉就52块，嗨，啥时候能便宜点呢！好在这个牛肉肉质很好，用它炒菜或者做烤肉，都鲜嫩多汁，于是就自己安慰自己，只要好吃贵点也值啦”

用料

主料

牛里脊200克芦笋100克

辅料

盐2克黑胡椒碎4克料酒10克蚝油10克淀粉2克姜蒜末适量

牛气冲天的芦笋炒牛肉的做法

1.

选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。

2.

放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟

3.

腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀

4.

最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅。

5.

芦笋刮掉根部的老皮，切寸段

6.

开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可

7.

锅中放适量油爆香姜蒜末

8.

放入腌制好的牛肉

9.

大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色

10.

倒入焯好的芦笋

11.

加入1克的盐和蚝油

12.

快速翻炒均匀即可离火装盘

牛气冲天的芦笋炒牛肉成品图

烹饪技巧

1.牛肉腌制的方法是让牛肉嫩的前提，所以要认真对待。

2.炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩。

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