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香河肉饼的做法值得收藏吗(香河肉饼的做法大全)
导语:香河肉饼的做法,值得收藏
1.面团材料揉成光滑的面团,可以借助面包机厨师机等。揉好的面团醒发一会,加入一点点盐会很有延展性,这样做饼的时候才不会露馅。
2.香河肉饼最早是突厥人招待贵客的美食,所以通常选用牛羊肉,这里选用的是牛里脊肉,剔去筋膜,先切成薄片。
3.再混入切碎的葱白,用刀背连续的剁肉,最后成为很黏的肉泥。
4.加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀,肉馅就做好了。
5.醒发好的面团分成100克一份的面剂子,也可以做大一点的,不过擀的时候就很容易露馅。
6.擀开,这一步不需要太薄,能包入肉馅就可以了。
7.把100克调好的肉馅团成球,放入面皮里。
8.像包包子一样包起来,收口一定要捏紧,而且尽量不要有疙瘩。
9.再按扁,擀开成均匀的饼,尽量薄一些大一些,只要不破就可以。
10.电饼铛预热,刷一层调和油,放入肉饼胚子,开始烙饼。
11.电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序,盖盖子烙就可以了。如果想饼皮酥脆,直接在饼的两面刷一点油,效果更好。
12.程序结束,烙好的饼,特别有食欲,香死了。中间可以翻面,我翻了两次,这样可以双面焦黄酥脆。
烹饪技巧
1、传统的香河肉饼肉多面少,皮薄如蝉翼,但需要练习很久才能做到,自己做可以选择馅少放一些,会更好操作。
2、包肉馅的时候,一定要捏紧收口,避免擀的时候露馅。
3、调和油对身体更好。
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