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河南烙馍卷菜的做法大全(烙馍卷菜十大搭配菜)

烙馍卷菜是我们河南地区,经常吃的传统特色面食之一,又薄又软又劲道的烙馍,可以说能够包罗万象、卷任何一种菜都很美味,吃起来有嚼头、细品之下还有丝丝余甜。

但要说最地道的河南农家味,还真得卷上今天这道菜——豆芽粉条炒韭菜,别看全是素菜,咀嚼间韭菜、豆芽的清香和烙馍中麦芽糖的清甜相互交织,越吃越香、越嚼越有韧性。

【烙馍卷菜】简单的食材,造就家乡的味道

第一步:食材

红薯粉条一把,在热水中浸泡15分钟,最好用红薯粉,比较劲道有嚼劲。

洗净的韭菜一把,切成3厘米长的小段;红椒一片,切成细丝用来配色;再准备一把绿豆芽,切一点蒜片备用。

第二步:摆盘

准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中,再放上一个小盘备用。

第三步:烹炒

锅内烧油,把油烧热倒入蒜片,加入蚝油5克、搅拌化开蚝油,放入绿豆芽翻炒几下,倒入韭菜继续翻炒,让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条,翻匀后起锅调味。

加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,再淋入老抽3克提色。

开大火,快速颠锅翻炒给食材上色,翻匀后即可出锅装盘。

好了,这道农家烙馍卷菜就做好了,河南美食虽然不够精美,但都是实实在在的真材实料,简单是真简单,好吃也是真好吃。

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