韭菜是一款非常不错的食材，多吃韭菜可以增进食欲、益肝健胃、润肠通便，以及护肤明目。韭菜还富含纤维素，常听老人说，韭菜中纤维素比大葱和芹菜都要高，能预防习惯性便秘，这些膳食纤维甚至还可以把消化道中的沙砾等物质给排出体外，因此韭菜也有“洗肠草”之名。

那么，我们印象中的韭菜都是怎么吃的呢？很多人拿到韭菜就是习惯性做个韭菜炒蛋。当然了，主要是因为这道菜非常简单，轻轻松松可以炒出来。特别是下班之后拖着疲惫的身体，不想折腾却又不得不做饭时，韭菜炒蛋可以省去很多麻烦。

今天我们就来聊一聊韭菜炒蛋这道菜。我一直有个疑问，为什么很多美食爱好者会纠结韭菜炒蛋是先炒鸡蛋还是先炒韭菜？这本来就是不相冲突的呀。鸡蛋独立炒，韭菜独立炒，然后放一起炒，这就是答案。

韭菜炒蛋很简单，但是怎么炒出个特色来，却并不是每个人都可以想到的。今天我给大家带来的就是稍加改良的韭菜炒蛋，叫做韭菜金针菇炒蛋。

金针菇大家都常吃，如果说让金针菇与韭菜搭配，想必很多人没听过吧。一起来看看吧。

【韭菜金针菇炒鸡蛋】的做法步骤

食材：韭菜1把、金针菇1束、鸡蛋3个

调料：食盐少许、鸡精少许

步骤：

1、将鸡蛋打碎放碗中，放入少许食盐，半勺清水，搅拌均匀。

2、韭菜洗干净后先放水中浸泡半个钟，然后沥干水分切成段状。

3、金针菇用手撕成一条条，洗干净后，放锅里焯水1分钟。

4、将鸡蛋液放入油锅翻炒30秒，盛出备用。

5、油锅放入金针菇翻炒。

6、接着放入韭菜一起翻炒。炒熟之后撒入鸡蛋。放少许食盐、少许鸡精、即可出锅。

【韭菜金针菇炒鸡蛋】的技术要点

1、鸡蛋液放点食盐可以去腥，放点清水可以让炒出来的鸡蛋更加之嫩。

2、韭菜用清水泡一下，就是为了更好地去除农药残留。

3、金针菇用刀切掉根部，然后用手撕小条，越小块越好。

4、炒鸡蛋的时候油要多，而且油温不要太热，也不要太凉，处中间状态放入鸡蛋液，可以让炒出来的鸡蛋又不会特别发黄，也不会粘锅，可以嫩嫩的，口感非常好。

5、韭菜炒鸡蛋克是个清淡菜，大家可不要放生抽之类的。

结语

韭菜炒鸡蛋本来就是一道又简单又普通的家常菜，可是加点金针菇可以很好地点缀白色，具有更好的卖相。同时，金针菇的爽滑，配着韭菜一起吃，口感更好。

当然了，很多人或许不知道，金针菇同样含有很多的纤维质，可促进新陈代谢。它的营养价值就不用我多说了，经常吃的人都懂，金针菇也可以促进肠胃蠕动，强化消化系统。因此和韭菜搭着吃，再合适不过了。

好了，关于韭菜金针菇炒鸡蛋的做法就介绍到这里。我是未来煮夫，一个专注美食领域的创作者。欢迎你关注我，了解更多创意美食的做法。我们下期文章再见。

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