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青岛沿海常见海藻(在青岛海域你能采集到的哪些藻类)

导语:青岛海边常见食用藻类图鉴

一个正常的人,在正常的海滩上正常游览,绝无可能捡到鲍鱼。别说鲍鱼,你连个蛤喇海螺都很难碰上。不过,在海边潮间带的礁石间,也不至于完全空手而归,藻类还是能捡到一些的。本篇就对青岛海滩上常见的食用藻类做简单介绍,共计9种,仅供参考。

绿藻类

过去一般认为藻类属于植物界,但根据分子生物学的证据,藻类已经被拆分的七零八落。按照最新的分类系统,绿藻类都还算是正儿八经的绿色植物,其余就难说了。

孔石莼

孔石莼

1、孔石莼/Ulva lactuca L.,藻体鲜绿,呈不平整的片状,中间有孔洞,故名。通常以固着器依附于海边岩石上,但有时会被海浪冲掉,就像废弃的破塑料纸一样散落或聚焦在海滩上,看上去埋汰,实际上能吃,俗称“海白菜”或“海白菜”。市场上偶尔有少量出售,可焯熟凉拌或做汤。

缘管浒苔

2、缘管浒苔/Enteromorpha linza,和孔石莼一样是绿藻类,藻体细长,鲜绿,也叫长石莼,有些地方也叫它海白菜,吃法和孔石莼类似,口感比孔石莼好一些。话说浒苔还有很多种,导致每年夏天“到青岛海边来看草原”景象的就是浒苔,扎堆野生的最好不吃,太脏,不容易清理。

刺松藻

刺松藻

3、刺松藻/Codium fragile,绿藻类,藻体深绿乃至于墨绿色,海绵质,薄体圆柱状具复叉状分支,和松枝有神似之处,故得此名。黄渤海沿岸常见,独特的形态使得它很容易辨认。一般采其幼体食用,可焯熟凉拌。

红藻类

按照最新的分类,红藻类和绿色植物都属于古质体类,可以认为“古质体类”是广义的植物,也称“泛植物”,所以把红藻说成是植物也是可以的。

石花菜

石花菜标本

4、石花菜/Gelidium amansii,红藻类,紫红色或棕红色,扁平直立,丛生成羽状分枝。藻体革质,较为坚韧,一般不做鲜食。可用来熬制青岛特产“海菜凉粉”,制作颇为耗时,需长时间浸泡、反复漂洗,去除泥沙等脏东西,然后下锅煮,最终才能形成晶莹剔透的“凉粉”。

角叉菜

5、角叉菜/Chondrus ocellatus,藻体红紫色,软骨质,基部稍有些圆,向上逐渐扁平,上部分叉。能吃,不太好吃,更主要的用途是制造卡拉胶,卡拉胶含量占其干重的百分之八十以上。

真江蓠

6、真江蓠/Gracilaria asiatica,藻体暗紫色或紫褐色,单生或丛生,线形圆柱状,有分支,犹如“龙须”,和同属的龙须菜/G.lemaneiformis较为近似,不易分辨。其实也不用分辨,吃的时候它们都叫“龙须菜”。

海膜

7、海膜/Halymenia floresia,顾名思义,海膜就像一片膜。藻体片状膜质,紫红色,有点像紫菜,但不是紫菜,生长在低潮带岩石或养殖海带、贻贝的架子上,能吃,凉拌,好吃。

褐藻类

在新的分类系统中,褐藻和红藻、绿藻的情况都有所不同,它已经被彻底开除出植物界,连“泛植物”也不算。目前,褐藻被归入一个SAR超类群的范围之内,我们不需要了解太详细,知道它不再是植物就行了。

萱藻

萱藻

8、萱藻/Scytosiphon lomentarius,藻体黄褐至深褐色,单条丛生,直立管状,大连沿海一带称之为海麻线,山东这边叫它骆驼毛或海嘎线。其蛋白质含量略高于紫菜,味道鲜美,北方沿海人民喜欢用来做馅料包包子,非常受欢迎,价格也比较高,说实话不太容易捡到。

裙带菜

裙带菜

9、裙带菜/Undaria pinnatifida,大型海藻,藻体褐色,柔革质,叶片较海带薄,叶缘呈羽状裂片(有时不分裂),外形像像裙带,故名。本种一般来源于人工养殖,可鲜食或晒干备用,腌咸菜或包包子都不错。海边偶尔能见到,放心捡,最多就是养殖场漂过来的。

海带

就介绍这些吧,像条斑紫菜、海带之类的,养殖场外鲜见,略去也罢。最后补充一句,很多海藻都富含呈味氨基酸,故而有明显鲜味,给人一种营养丰富的错觉,其实藻类的藻体大部分由膳食纤维(海藻多糖)构成,并不能被人体所吸收利用,作为减肥食品还是不错的。Over。

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