什么是源卤工艺源卤的食材味道有啥特点呢(原卤是什么)

导语：什么是源卤工艺？源卤的食材味道有啥特点？

源卤工艺是三国集团旗下本源卤味的产品工艺，本源卤味追溯中华卤味的朴素源头，再将传统卤制工艺和现代工艺相结合，打造出全国首创的源卤工艺。下面小编就来介绍一下源卤工艺的具体步骤吧！

（一）源卤工艺的传统卤法

将原材料洗净后，放入伴有秘制调料的卤锅中熬煮，待得表面呈金红色即出锅；

（二）源卤工艺的新派卤法

新派步骤是在传统卤法的基础上多一道工序，将刚出锅的卤菜淋以滚烫火辣的热油，快速搅拌均匀，使卤菜充分吸收热油，淋了热油后的卤菜香气更加浓郁，色泽更加亮红，看起来就食欲满满，尝起来味道比传统卤味更鲜美！

（三）源卤工艺的口味特点

源卤工艺是用大锅卤制， 将各种食材融汇贯通，无论是海带、土豆片、藕片、豆干、花菜等素菜，还是猪蹄、翅尖、鸭爪、鸡胗、鸭板肠等荤菜，这些食材在一口锅里融会贯通，绽放出属于自己的魅力口感，可谓是一口锅里承载着让人无比回味的人间烟火。

具体到产品就是：

源卤的猪蹄Q弹不腻；

源卤的肥肠汁水香醇；

源卤的藕片清香满袖，味美鲜甜；

源卤的牛肉不松、不散、不塞牙；

源卤的猪头肉连酒香都盖不住肉香；

如果你还没吃过源卤工艺的卤味，赶紧来本源卤味品尝吧！如果你还想学手艺，，，那欢迎你来找我咨询吧！

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