大家好！我是布谷姐。

今天吃面条，用的是茄子肉丁卤，味道很不错！

茄子和大蒜是一对形影不离的好朋友，有茄子在时一定不要忘记大蒜。

因为是要用茄子卤拌面或拌饭吃，感觉汤汁丰富些会比较好，于是加了一个西红柿。

将西红柿洗净去皮后，切成小丁放入肉末中炒出汤汁，既好看又好吃，营养也更丰富！

下面就看看我的做法吧：

茄子肉丁卤的做法

所需食材：

茄子、西红柿、肉馅、香菜、大蒜、葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、食用油

1、将茄子切成小块放入盆中，撒上少许盐，用手抓匀，腌一下。

将腌出水分的茄子丁攥去多余水分。

西红柿顶部划十字花刀，用开水烫一下、去皮，切成小丁。

蒜末也准备好。

2、起锅放油，放入茄子丁翻炒一会，目的是再耗干一下茄子中的水分后，盛出备用。

3、另起锅放油，放入肉馅煸炒至颜色变白，放入葱花、姜末翻炒，放入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀。

再放入切好的西红柿丁，加入少许白糖，炒出汤汁。

4、再放入处理好的茄子丁，翻炒均匀。

5、出锅前再放入切好的蒜末、少许香油、香菜，翻拌均匀，出锅即可。

汤汁浓郁的茄子肉末卤，拌面、拌饭都好吃！

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