家庭自制汉堡的做法(汉堡自制美食简单做法)
导语：营养全面的汉堡16种做法，自制的汉堡，好吃又实在
一、花环汉堡
食材
高粉268克、牛奶160克、黄油25克、鸡蛋半个、糖25克、盐2克、去皮白芝麻适量、虾4只、牛油果四分之一个、火腿肠4片、鸡蛋半个、牛奶适量、西红柿半个、生菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法
1、将高粉268克 牛奶160克 鸡蛋半个 糖25克 盐2克 酵母3克按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。
2、加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序，揉至面团达到扩展阶段。
3、将揉好的面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度。
4、将发酵好的面团排气后分成八份，每份45克，滚圆。
5、在面团表面刷一层清水，粘上白芝麻。
6、将粘上芝麻的面团放入八寸不沾圆模中。
7、将面团放入温暖潮湿处发酵约1.5-2倍，放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
8、将烤好的花环汉堡脱模晾凉后，用刀在每个汉堡中间如图纵切一刀。
9、将虾用盐水煮熟，去皮备用。
10、鸡蛋放入碗中打散。
11、在鸡蛋中加入约蛋量四分之三的牛奶和适量盐搅打均匀。
12、将平底锅中放少许油，倒入蛋奶液，小火制成牛奶炒蛋，出锅后撒适量黑胡椒粉。
13、火腿肠切片备用，将西红柿和牛油果切片，将夹馅材料夹入汉堡中。
二、胡萝卜五谷汉堡包
食材
高筋面粉220克、红米10克、荞麦米10克、糙米10克、高粱米10克、燕麦米10克、小麦胚芽30克、盐3克、砂糖25克、胡萝卜80克、水100ML、干酵母粉4克、黄油25克、玉米粒100克、金枪鱼100克、沙拉酱适量、芝士片6片、生菜适量。
做法
1、红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉，胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。
2、把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌成光滑面团，再放入软化的黄油，搅拌成能拉出薄膜状的面团，滚圆放在室温下进行基础发酵。
3、当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。
3、把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。
4、松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。
5、当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。
6、把面团放在上火160°C，下火170°C烤箱中层，烘烤20分钟。
7、在烘烤时可以制作汉堡包馅料，玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱，拌匀。
8、把胡萝卜五谷包一分为二剖开，抹上沙拉酱，铺上生菜叶和芝士片，再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料，另一片面包抹上沙拉酱，盖上，胡萝卜五谷汉堡包就做好了。
三、金枪鱼沙拉汉堡包
食材
高筋面粉250克、黑苦荞粉30克、盐4克、砂糖28克、鸡蛋液50克、水126克、干酵母粉4克、黄油28克、胡萝卜50克、玉米粒50克、芹菜50克、金枪鱼罐头1罐、沙拉酱适量、黑胡椒粉少许、芝士片6片。
做法
1、把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里，搅拌成光滑面团。
2、将软化的黄油放入光滑的面团，再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团，把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。
3、当面团发酵至原来的2.5倍，用手指撮一个洞，不回缩，完成基础发酵。
4、把面团分割成6份，滚圆，松弛20分钟。
5、松弛后将面团再次滚圆，表面扫一层清水，黏上小麦胚芽，放在面包托上进行最后发酵。
6、当面团发酵至原来的2倍大，完成最后发酵。
7、把面包放在烤箱中层上下火180°C，烘烤20分钟。
8、烘烤好的面包出炉后放凉再切半。
9、在烘烤时可以制作汉堡包馅料，先把胡萝卜和芹菜切粒，炒锅放少许油，炒熟蔬菜粒。
10、放入金枪鱼拌匀，加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。
11、黑苦荞粉面包切半，在一半面包上抹沙拉酱，铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。
12、另一片面包抹上沙拉酱，盖上，金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。
四、青蛙火腿汉堡包
食材
全麦面包粉200克、鸡蛋液35克、水92克、砂糖18克、盐2克、干酵母粉2克、黄油15克、火腿片6片、芝士片6片、生菜适量、沙拉酱适量。
做法
1、将面包粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、盐和干酵母粉混合揉成光滑面团，加入黄油揉至可拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大。
2、排气后分出6个50克面团 ，12个5克的小面团，左右的小面团。
3、将大面团滚圆压扁，在圆面团上面撮两个洞，将两个小面团插入到小洞里，做成青蛙眼睛。
4、将全部做好后的青蛙面团放在烤盘上面进行最后发酵。
5、当面团放在室温发酵40分钟后，在面团表面刷蛋液。
6、将面团放在170度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟。
7、将烘烤好的面团放凉后，用刀横切面包。
8、在面包胚上涂抹沙拉酱，夹入火腿片、生菜和芝士片，然后用巧克力画一下青蛙的眼睛和嘴巴即可。
五、小熊汉堡
食材
汉堡面包1个、肉末150克、芝士1片、生菜1片、番茄2片、洋葱1片、沙拉酱适量、盐1/4茶匙、胡椒碎1/4茶匙、烤肉酱适量。
做法
1、洋葱切片，放入水里浸泡，这样可以洗掉洋葱的辛辣。
2、生菜洗净沥干，番茄切片。
3、芝士片用圆形的模具切出小熊的脸。
4、切出小熊的脸和耳朵。
5、将肉末加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。
6、将肉饼压成一块圆形肉饼和两个半圆的做耳朵。
7、热锅冷油，放入肉饼小火慢慢煎。
8、当大肉饼煎的差不多了，放入耳朵继续煎。
9、煎好后盛出放在厨房用纸上吸收多余的油。
10、放入汉堡面包稍稍煎一下。
11、在面包上图上沙拉酱，放上肉饼。
12、放上生菜，番茄片，洋葱，盖上面包。
13、放上芝士片，在耳朵的地方插上牙签，插上耳朵。
14、用烤肉酱画出眼睛鼻子和嘴巴。
六、巨无霸汉堡
食材
高粉200克、低粉50克、糖40克、盐2克、蛋液30克、黄油25克、酵母3克、牛奶140克、西红柿适量、生菜适量、鸡蛋适量、牛肉馅250克、生抽一小勺、蚝油一小勺、糖一小勺、黑胡椒粉适量。
做法
1、将除黄油外的所以面团材料放入面包机，液体放在下面，将盐和糖对角放好，放入面粉，在面粉顶部挖个洞，放入酵母盖好，启动一个揉面程序。
2、加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序，将面团揉至扩展阶段。
3、将面团发酵至越两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不迅速回缩，不塌陷的状态。
4、将面团取出按扁排气，将面团平均分成6份。
5、将分好的面团滚圆成汉堡胚，将做好的汉堡胚放入模具中。
6、将汉堡胚放入温暖潮湿处发酵至约两倍大。
7、将发酵好的汉堡胚放入烤箱180度烤15-20分钟。
8、面包出炉后马上在表面刷黄油。
9、将牛肉馅中加入调料，将肉馅和调料拌匀搅打上劲。
10、取适量牛肉放入手心团成圆形后压扁。
11、平锅内放适量油，小火烧热后将牛肉饼放入。
12、待牛肉饼一面煎熟后，翻面煎好另一面。
13、将鸡蛋放入平锅中煎熟（煎单面还是双面随自家喜好）。
14、将西红柿切成薄片，将西红柿、牛肉饼、鸡蛋、生菜、奶酪一同夹入面包中即可。
七、火腿汉堡
食材
高筋面粉180克、牛奶115克、酵母2.5克、白糖20克、黄油15克、表面刷牛奶少许、表面撒白芝麻少许、火腿肠4片、生菜叶数片、番茄沙司适量、沙拉酱适量、奶酪片2片。
做法
1、先把白糖、牛奶入大碗中，再倒入面粉、酵母。
2、混合均匀无干粉后，手揉光滑，再加入软化的黄油。
3、继续揉面，待面团非常滋润，而且能轻拉出这种薄膜，就可以了。
4、将面团揉圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。
5、待面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完成。如果塌陷，说明发酵过头了；如果回缩，说明发酵不够。
6、面团取出，置于揉面垫上，称重分成两等份，分别揉完，放进汉堡模具中，如果没有汉堡模具，直接揉成小圆面团也是可以的；然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵，我是放在烤箱中，温度38度，烤箱内放了一碗温水。
7、待面坯是原来的2倍大时，表面抹一层牛奶，再撒少许白芝麻；如果想要表面亮亮的，可以刷一层鸡蛋液；此时烤箱开始预热180度。
8、将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，18分钟左右，上色到满意程度时，可以加盖锡纸。
9、面包出炉后，可以立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存。
10、沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好，生菜洗净沥干水，火腿肠切片，薄厚随意。
11、将汉堡胚横分成三等份。
12、按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片，挤入沙拉酱、番茄沙司。
13、只需一杯奶，或者一杯豆浆，美味营养的早餐便做好啦。
八、花式汉堡
食材
高粉250g、胡萝卜汁135ml、鸡蛋1个、白砂糖20g、盐3g、酵母3g、黄油20g、胡萝卜花环包2个、煎猪扒2片、生菜叶4片、西红柿2片、奶酪2片。
做法
1、除黄油外的所有材料揉至光滑，加黄油揉至扩展阶段。滚圆，放容器中，盖保鲜膜发酵。
2、发酵至2。5倍大左右。
3、排气，分割成8等份，滚圆。盖保鲜膜饧20分钟。
4、取其中一份，擀开成长方形，从上而下卷起来。
5、滚长至30cm左右，卷起，成花环状。
6、其余三份同样操作。我烤盘只能放开四个。排入铺了锡纸的烤盘中。
7、入烤箱，不开火。放入一杯热水，发酵约40分钟，至2倍大。
8、取出刷蛋清，撒芝麻。
9、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟左右，上色过深时加盖锡纸。
九、烤鸡腿汉堡
食材
鸡腿5个、洋葱1个、大蒜3瓣、高粉200克、开水60克、汤种50克、蛋液30克、牛奶80克、黄油20克、盐2.5克、细砂糖2茶匙泰式甜辣酱1汤匙、甜椒粉1茶匙、辣椒粉适量、黑胡椒碎适量、糖20克、酵母2.5克。
做法
1、将开水加入到高粉中，制成汤种。
2、将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序。
3、20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序。
4、收圆入盆，发至两倍大。
5、手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了。
6、分成了5等份，松弛15分钟。
7、将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右。
8、鸡腿剔骨，洋葱切丝，蒜切片。
9、将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝。
10、加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉（辣椒粉看个人口味啦）。
11、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜（我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的）。
12、将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜。
13、烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜。
14、汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上。
15、铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了。
十、猪肉汉堡包
食材
芝麻餐包2个、早餐奶酪适量、火腿适量、生菜适量、西红柿适量、肉糜适量、葱白末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、蛋液适量。
做法
1、肉糜加入少许葱白末、姜末，调入少许食盐、生抽、胡椒粉、蛋液、玉米淀粉。
2、顺同一方向搅拌均匀至上劲。
3、不粘锅中抹上一层油，取适量肉糜在两手之间团成团，然后按扁，放入锅中煎成鲜肉饼。
4、面包从中间切开。
5、在底片上放上火腿片、生菜、早餐奶酪。
6、再放上煎好的鲜肉饼，放上西红柿片。
7、然后盖上另外一半面包即可。
8、配上一杯牛奶和适量水果，即可成为丰盛的早餐。
十一、番茄猪排汉堡包
食材
高粉250克、炼乳15克、细砂糖30克、清水150克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、无盐黄油25克、牛奶适量、白芝麻适量、猪肉适量、生菜适量、鸡蛋适量、番茄适量、火腿片适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、盐适量、味精适量、生粉适量、植物油适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内。
2、启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块。
3、继续和面15-20分钟，结束整圆面团。
4、放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小。
5、将发酵好的面团取出排气，分成5等份，整圆松驰15分钟。
6、松驰好摆入不粘烤盘内。
7、进行二次发酵至2倍大小，在表面刷上清水或牛奶，撒上白芝麻。
8、烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄，取出放凉。
9、准备好配料，生菜洗净拭去水分，番茄洗净切片。
10、猪肉切小块放入搅肉机内，制成肉糜。
11、在肉糜内调入各适量的调味料，充分搅打肉糜起劲，腌制30分钟。
12、将腌制好的肉糜取适量于手掌中，整成圆饼形状，在锅内加入少许油，加热后摆入圆肉饼，煎至两面微焦。
13、面包胚可事先制作好，放凉后就可以用刀分割成两片。
14、放入锅内略煎一下（不用久，也可以利用锅内的少许油，也可不放油）。
15、鸡蛋嗑入锅内，煎熟（如果有圆形煎蛋器可以利用形状，我没有所以随意煎了一下）。
16、最后就是叠料啦，生菜，番茄，火腿片，沙拉酱，肉排，番茄酱，面包依次叠加就可以啦。
十二、鲜虾沙拉汉堡
食材
芝麻餐包2个、鲜虾几只、鸡蛋1个、胡萝卜适量、甜玉米适量、生菜2片、炼乳1/2汤勺、沙拉酱1汤勺。
做法
1、锅中烧开少量水，调入1茶勺的盐，放入玉米和胡萝卜丁煮熟后捞出沥干水份。
2、虾去壳去虾线，焯熟并切成小丁。鸡蛋炒成蛋花。
3、把所有配料放在一起。
4、加入1/2汤勺的炼乳和1汤勺的沙拉酱，拌匀。
5、把芝麻餐包对半切开，在下部分铺上洗净并沥干水份的生菜，然后铺上适量沙拉。
6、把另外一半盖起来即可。
十三、简单做汉堡
食材
高筋面粉240克、低筋面粉60克、牛奶190克、糖20克、盐2克、酵母3克、橄榄油15克、鸡蛋2只、白芝麻少许、火腿适量。
做法
1、在面包片上涂上色拉酱，夹入鸡蛋和火腿即可。
2、先将面粉、牛奶、橄榄油、糖、盐、酵母放入面包机桶内，启动和面模式进行和面。
3、将面团揉至拉出筋膜时，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。
4、面团要发酵至2倍大小。
5、将面团均匀的分割成若干份，擀成圆形，放入模具中进行二次发酵，模具中可撒上些干粉防粘
6、面团发酵到2倍大时刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱170度中层，烤45分钟。
7、烤好的面包冷却，然后从中间切开。
8、平底锅内煎上一个鸡蛋
9、在面包上涂上色拉酱，夹入鸡蛋和火腿即可。
十四、香辣鸡肉汉堡
食材
小面包2个、鸡肉1块、生菜4片、紫甘蓝少许、沙拉酱适量、面包糠50克、鸡蛋1个、淀粉50克、盐1勺、橄榄油1勺、黑胡椒粉少许、辣椒粉1勺。
做法
1、一块鸡胸肉切成圆形，大小与面包差不多就可以啦！大家也可以将鸡胸肉换成鸡腿，将鸡腿剔除骨头就可以。
2、将鸡胸肉分成2块。如果鸡胸肉比较厚，分3块，比较薄的鸡胸肉分2块就可以。鸡胸肉太厚不容易入味，炸时候不容易熟透。
3、在鸡肉里加入辣椒粉、盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制2小时或是放冰箱冷藏过夜。撒入调料的鸡肉用手多拍拍让调料的味道更好的融入到鸡肉里。
4、将腌制好的鸡肉放到鸡蛋液里两面全部沾上鸡蛋液。
5、再放到淀粉里面滚一圈，沾上淀粉。
6、在从新回到鸡蛋液里滚一圈，最后裹上面包糠。
7、将裹上面包糠的鸡肉放到油里炸到焦黄即可捞出沥油。
8、小面包从中间切开、铺上洗干净的生菜叶，在菜叶上挤上沙拉酱。沙拉酱有不同种的口味，配汉堡我个人比较喜欢咸味沙拉酱。
9、放上炸好的鸡肉，在放些切丝的紫甘蓝就可以吃啦！青菜大家可以自己任意搭配！
十五、牛肉汉堡
食材
汉堡坯2只、牛肉250克、生菜50克、葡萄酒10克、淀粉适量、胡椒粉5克、鸡精3克、盐3克。
做法
1、牛肉切片，用刀背剁几下。
2、加盐，鸡精，葡萄酒，淀粉抓匀 腌制半小时。
3、稍微加点油烧热，把肉片里面煎一下，时间不要太长，断生 就可以。
4、生菜洗净，沥干水分。
5、汉堡坯上铺上一层生菜，抹上色拉酱。
6、加一片牛肉。再加一 层生菜和色拉酱，盖上汉堡就可以。
十六、鸡腿汉堡
食材
汉堡面包2个、鸡腿2个、面包糠适量、鸡蛋1个、生菜1根、洋葱适量、玉米淀粉适量、沙拉酱适量。
做法
1、将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。
2、用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。
3、将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。
4、取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
5、匀均的蘸一层鸡蛋液，表面再匀均蘸一层面包糠。
6、锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。
7、将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。
8、将炸好的鸡腿肉放在面包上。
9、将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
本文内容由小滢整理编辑！