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台湾凤梨酥都知道吧!一款有名的小吃点心叫什么(台湾凤梨酥有什么传统吗)
导语:台湾凤梨酥都知道吧!一款有名的小吃点心
凤梨酥也是非常有名的一款甜点小吃,凤梨也叫菠萝,因为地方不同叫法也不同,凤梨酥来源于台湾,所以一直都是最初始的叫法,凤梨酥我想大家都吃过,大超市也是常见的零食,由于价格偏高也没舍得买,今天能叫大家在家有烤箱就能做出来比超市买的都好吃
凤梨酥要做的好吃,主要在于馅料,像自己在外面买的凤梨酥的馅料大部分都是冬瓜,凤梨的含量很少,今天我们把凤梨的含量提高到百分之六十
用料
面粉 90g
奶粉 35g
黄油 75g
鸡蛋 25g
糖粉 25g(可用绵白糖代替)
盐 4/1小勺
冬瓜 900g去皮去籽
菠萝 450g
白糖 60g
麦芽糖 60g
步骤1
冬瓜切小块,放入锅中加水烧开,煮至冬瓜透明熟透
步骤2
煮好的冬瓜冷却后用纱布包起来挤干水分
步骤3
将挤干水分的冬瓜用刀剁碎
步骤4
将菠萝去皮切成小粒,也用纱布包起来挤出菠萝水分
步骤5
将菠萝汁 麦芽糖 白糖大火煮开转小火搅拌至糖完全溶解
步骤6
加入东瓜和菠萝搅拌均匀,经过长时间的熬制,水分会慢慢变少
步骤7
熬好的馅色泽金黄,果肉丝丝晶莹剔透
步骤8
下面来做酥皮,黄油软化后用机器打致黄油颜色变浅,体积变大,将鸡蛋液分2-3次加入黄油里
步骤9
加入上海面粉 糖粉 盐 奶粉,用刮刀搅拌均匀,用手去按压面团,揉好的面团保鲜膜盖起来醒20分钟
步骤10
将菠萝粘分成15克一个大小备用
步骤11
面团分成22克一个的面剂子
步骤12
用手把面剂子按扁包入菠萝馅搓圆放到模具中
步骤13
将放入模具中的面团按压均匀
步骤14
烤箱预热180℃放入按压好的面团烤10分钟拿出来翻面再烤10分钟,如果没上色就再烤5-10分钟
步骤15
烤好的凤梨酥脱膜
步骤16
烤好的凤梨酥外皮酥香,奶香浓郁,馅心色泽金黄,酸甜适口
步骤17
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