八爪鱼的做八带鱼的家常做法(八爪鱼的做法和吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚八爪鱼也叫八带，它的四种经典做法，每一种都特别美味的相关问题？那么关于八爪鱼的做八带鱼的家常做法的答案我来给大家详细解答下。

八带又称章鱼、八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。

八爪鱼在我国沿海均有分布，是一种非常常见的海洋食材，它的食用季节一般分为春秋两季，现在市场上就有很多鲜活的八带。

今天，就教大家四种八带的的经典做法，有咸有辣，保证好吃。

一、葱拌八带

特点：鲜辣有味、脆嫩可口

备料：八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。

做法：

1、将八带去牙、眼和内脏，洗净，葱切成细条；

2、八带切段，放入开水中焯熟，注意焯的时间不宜过长；

3、八带凉透后，加味极鲜、盐、糖、味精，均匀调拌；

4、切好的葱条摆盘，上面放上调好味的八带，吃的时候将两者拌匀即可。

小窍门：焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均。

二、酱爆八带

特点：外面酱爆包裹，咬下去海鲜味充斥整个味蕾，回味无穷。

备料：八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱

做法：

1、洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块；

2、锅里加水，加姜片后大火烧开，放入八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水，焯水时间不宜过长；

3、锅里倒油，放姜丝，小火炒香后放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀；

4、放入洋葱丝和香菜，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。

小窍门：

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。

2、豆豉辣酱有足够的盐分，不需要额外加盐和生抽调味。

三、八带炖豆腐

特点：鲜味十足、软嫩可口

备料：八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒

做法：

1、八带去眼睛、嘴、墨囊后清洗干净，切成小块后入沸水烫10秒钟至肉质紧实，然后捞出沥水备用，汤不要倒。

2、豆腐切成小块，葱姜蒜和小辣椒切碎；

3、锅内放油，葱姜蒜和小辣椒炒香，放入八带翻炒，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀；

4、将烫八带的汤倒入锅中，切好的豆腐放入锅中，大火烧开，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止，出锅时撒些葱花。

小窍门：

1、八带最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水，影响口感；

2、烫过八带的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美；

3、炖豆腐时间越长越好吃，所以要慢火炖久一点。

四、韭菜炒八带

特点：色泽鲜亮、爽脆可口

备料：八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许

做法：

1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分；

2、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下迅速盛出，沥干多余的油脂；

3、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味，同时下入八带和韭菜，迅速翻炒，下入料酒后再迅速翻炒几下；

4、加入适量盐，最后翻炒几秒钟后即可出锅。

小窍门：

1、八带爆炒之前要滑油或焯水。

2、这个菜要大火快炒，以免八带和韭苔变老。

温馨提示：通过以上关于八爪鱼也叫八带，它的四种经典做法，每一种都特别美味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。