海鲜炖汤做法大全(海鲜汤怎么炖)

导语：海鲜你像我这样炖汤，以上桌家人抢着喝，好喝又营养

粉葛生鱼猪骨汤

主料

粉葛400克、猪骨300克、生鱼200克、胡萝卜100克、红枣2颗

调料

盐、食用油各适量

做法

1粉葛洗净,去皮, 切块。胡萝卜洗净, 去皮,切滚刀块;生鱼宰杀，去鳞、内脏，洗净，切块;红枣洗净。

2猪骨冲洗干净，斩块，放入锅中，加冷水煮沸，捞出沥干。

3将锅置于火上烧热，放入适量的食用油，待油烧至五成热时放入生鱼，煎好一面再煎另一面，将鱼煎至两面微黄时盛起。

4将所有主料一同放入砂煲中，加清水没过食材约3厘米，大火煲开，转小火煲2小时。食前加盐调味即可。

上汤节瓜花甲王

主料

节瓜150 克、大花甲300克、芹菜30 克

调料

姜8克、盐5克、上汤800毫升

做法

1大花甲放盐水中浸泡1小时，捞出放入沸水中，大火煮至花甲开口，快速捞出，洗净。

2节瓜削皮，洗净，切长条;芹菜去叶,洗净，切段;姜削去皮，切成菱形片。

3上汤倒入砂锅中，放入大花甲、姜片、节瓜条和芹菜段，大火烧开，转小火慢炖10分钟，下盐调味即可。

要点提示

★将花甲放入盐水中浸泡，或者滴入香油，可促使花甲快速吐净泥沙。

海底椰炖响螺

主料

响螺片100克、海底椰20克、鸡肉100克、杏仁10 克、蜜枣3颗

调料

盐5克

做法

1将响螺片放入清水中浸泡3小时，洗净，切块。

2海底椰用温水泡30分钟，洗净，切片，放入锅中汆烫2分钟后捞出;杏仁、蜜枣用冷水略泡后洗净。将鸡肉洗净，切块，入沸水里氽烫，捞出冲净。

3将所有主料一同放入炖盅中，加水没过主料，入蒸锅中隔水炖4小时，食前放盐调味即可。

要点提示

★新鲜的海底椰有清新的香味，外皮紧紧粘着白色透明的果肉，肉质颜色透明度高的较好。

桂香红枣炖花胶

主料

干花胶、桂花各10克、红枣20克

调料

姜3片、葱段少许、盐适量

做法

1将红枣洗净去核，备好所有食材。

2花胶放入干净的盆中用冷水浸泡一夜，取出洗净，放入一个干净无油的煮锅中，加人开水，加盖，小火煮约8小时，取出用冷水冲洗。

3锅中加适量水，放入姜片、葱段，大火烧开，放入花胶汆烫约1分钟，捞出用冷水冲洗。

4将花胶切段，和干桂花、红枣一起放入炖盅内，加水没过食材，盖上盖。

5蒸锅中加入适量水，放入炖盅，以大火隔水炖约1.5小时，改中小火炖30分钟。

6食前加盐调味即可。

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