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海鲜炖汤做法大全(海鲜汤怎么炖)

导语:海鲜你像我这样炖汤,以上桌家人抢着喝,好喝又营养

粉葛生鱼猪骨汤

主料

粉葛400克、猪骨300克、生鱼200克、胡萝卜100克、红枣2颗

调料

盐、食用油各适量

做法

1粉葛洗净,去皮, 切块。胡萝卜洗净, 去皮,切滚刀块;生鱼宰杀,去鳞、内脏,洗净,切块;红枣洗净。

2猪骨冲洗干净,斩块,放入锅中,加冷水煮沸,捞出沥干。

3将锅置于火上烧热,放入适量的食用油,待油烧至五成热时放入生鱼,煎好一面再煎另一面,将鱼煎至两面微黄时盛起。

4将所有主料一同放入砂煲中,加清水没过食材约3厘米,大火煲开,转小火煲2小时。食前加盐调味即可。

上汤节瓜花甲王

主料

节瓜150 克、大花甲300克、芹菜30 克

调料

姜8克、盐5克、上汤800毫升

做法

1大花甲放盐水中浸泡1小时,捞出放入沸水中,大火煮至花甲开口,快速捞出,洗净。

2节瓜削皮,洗净,切长条;芹菜去叶,洗净,切段;姜削去皮,切成菱形片。

3上汤倒入砂锅中,放入大花甲、姜片、节瓜条和芹菜段,大火烧开,转小火慢炖10分钟,下盐调味即可。

要点提示

★将花甲放入盐水中浸泡,或者滴入香油,可促使花甲快速吐净泥沙。

海底椰炖响螺

主料

响螺片100克、海底椰20克、鸡肉100克、杏仁10 克、蜜枣3颗

调料

盐5克

做法

1将响螺片放入清水中浸泡3小时,洗净,切块。

2海底椰用温水泡30分钟,洗净,切片,放入锅中汆烫2分钟后捞出;杏仁、蜜枣用冷水略泡后洗净。将鸡肉洗净,切块,入沸水里氽烫,捞出冲净。

3将所有主料一同放入炖盅中,加水没过主料,入蒸锅中隔水炖4小时,食前放盐调味即可。

要点提示

★新鲜的海底椰有清新的香味,外皮紧紧粘着白色透明的果肉,肉质颜色透明度高的较好。

桂香红枣炖花胶

主料

干花胶、桂花各10克、红枣20克

调料

姜3片、葱段少许、盐适量

做法

1将红枣洗净去核,备好所有食材。

2花胶放入干净的盆中用冷水浸泡一夜,取出洗净,放入一个干净无油的煮锅中,加人开水,加盖,小火煮约8小时,取出用冷水冲洗。

3锅中加适量水,放入姜片、葱段,大火烧开,放入花胶汆烫约1分钟,捞出用冷水冲洗。

4将花胶切段,和干桂花、红枣一起放入炖盅内,加水没过食材,盖上盖。

5蒸锅中加入适量水,放入炖盅,以大火隔水炖约1.5小时,改中小火炖30分钟。

6食前加盐调味即可。

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