滑蛋虾仁做法家常做法窍门(滑蛋虾仁的营养价值)

导语：有营养有清淡的食物——“滑蛋虾仁”

滑蛋虾仁是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。

粤语原词：

滑蛋虾仁 虾很滑

虾说：蛋，你仲加滑

蛋说：咦，你虾人地嘅~

粤语口语的“虾”，就是“欺负”的意思。

用料：

生粉少许，葱花少许，虾仁10-20只，盐少量，油锅底薄薄的一层好，鸡蛋3个，白砂糖一丢丢。

滑蛋虾仁的做法：

1. 首先，在处理干净的虾仁中加入少许盐；搅拌后腌制五分钟.

2. 鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液.

3. 在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀.

4. 锅中倒油，烧至五成热，到虾仁，炒至虾仁变色.

5. 接着放糖和盐，倒入蛋液，等蛋液稍微凝结后，立即关火；用铲子轻轻推动蛋液，用锅中的余热翻炒。

6. 直到鸡蛋呈现啫喱状就可以出锅了，装盘时撒少许葱花点缀；比较成功的滑蛋虾仁主要就是鸡蛋要炒的嫩，甚至有一点湿答答的感觉最好.

小贴士建议：

最好用那种可以生吃的鸡蛋。

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