秘制沙茶酱技术配方表(秘制沙茶酱原料)

导语：秘制沙茶酱技术配方

色拉油2.5斤。熟腰果粉0.16斤，太太乐鲜味宝10克，全脂奶粉16克，味精3克，李锦记蒜蓉辣酱34克。李锦记桂林酱34克，熟花生粉0.6斤，干海米0.14斤，大喜大牛肉粉16克，鸡粉10克，粒粒香牛肉味王8克，李锦记海鲜酱36克。吴文善户户辣椒粉细面8克，姜末，蒜末各25克，冰糖10克，陈有香沙茶辣100克，制作步骤，一，干海米水泡10分钟，用刀斩碎颗粒状。二，沙茶辣按照比例称好，在用料理机打碎一遍，这样才更细腻。要不然有颗粒。花生粉，腰果粉提前称好，也是越细越好做出来的沙茶酱细腻味美，三，取盆上称去皮，放入太太乐鲜味宝大喜大牛肉粉，全脂奶粉。鸡粉，李锦记蒜蓉辣酱、海鲜酱、桂林酱，户户辣椒粉、味精，牛肉味王提前称好。4、把锅刷净。入清水0.5斤，冰糖10克，熬化备用。炒料过程，锅入油2.5斤，放入姜蒜炸干，切忌不要炸糊，出香味，捞出料渣不要。留油，等油温稍微凉一点，加入沙茶辣粉搅匀炒一会，搅匀翻底1分钟接着下入花生腰果粉，还有其它调料，中小火快速搅动。别糊底切记，如果粘底了就闭火铲平再打开火。沸腾冒泡1分钟即可。

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