如何做波士顿龙虾好吃又简单的做法窍门(年夜饭波士顿龙虾)

上海欧米奇西点西餐学院，央视推荐品牌，设有西点、西餐、咖啡和调酒四大专业。这次做的【奶香波士顿龙虾面】就属于西餐教学的范畴。

用料

波士顿龙虾1只

黑虎虾6只

黄油克

洋葱半个

西兰花若干

胡萝卜若干

香菇2朵

青豌豆若干

牛奶1盒

面若干

做法

1.海鲜市场买了一只一斤多的波龙

2.刷洗后用筷子扎尾部放尿

3.分离虾头，扭转身体就可以了，然后扭掉虾钳和八只爪子

4.去掉虾头里面的腮，虾头里的墨绿色的东西是虾脑，如果不在乎胆固醇的话也可以吃，但是我没有吃，头部洗净后留用

5.头里面的这个东西就是腮，扣掉就好了

6.接下来处理虾身，剪开腹部两侧，去掉爪子

7.拿掉虾线，将肉和外壳剥离，不太好剥，所以我破坏了虾壳，但是虾尾要完整的剪下来，用来摆盘。

8.这是完整剥下来的虾肉，真的很少，对于我和儿子来说不太够吃，所以我又加了6只黑虎虾

9.接下来用刀背拍碎两个虾钳

10.这是整只龙虾收拾好的样子

11.接下来剥掉黑虎虾的头和外壳，去腥线

12.起锅烧开水放入除虾肉以外的所有龙虾部分，煮5分钟，我加了少许料酒

13.煮虾的时候处理配菜，西兰花和芦笋用来摆盘，胡萝卜、香菇、豌豆用来做配菜，当然这些配菜都是为了让我儿子多吃点蔬菜，本来都是不用放的，只有洋葱是必须放的

14.龙虾煮好捞出待用

15.另烧一锅水，水开放入少许盐、油，颜色会更好看，焯熟西兰花和芦笋，孩子吃的话可以多焯一会，一般一分钟就可以了

16.黄油热锅融化后放入切段的虾肉翻炒，炒到变色就可以盛出了

17.虾段盛出备用，炒过的虾段在后面炖煮时不易飞散

18.用锅里剩下的黄油翻炒葱头和配菜

19.锅里加少许水和一盒牛奶炖煮一会，这样会增加奶香味，因为我不想用淡奶油，热量很高

20.加入煮好的虾脚和虾钳一起煮，虾头和虾尾就不要放了，直接摆盘就好了

21.重点来了，我用了一块白咖喱，就是这款日产好侍白奶油咖喱块，如果没有的话可以用黄油炒些面粉加入雀巢淡奶油也可以，还有的人会加入奶酪丝或片，我为了降低热量也没有放。

22.另外用一个锅煮面条，对于面条的选择，很多人选择了伊面，但是我没有买到，其实还可以用意大利面，但是给孩子吃意大利面总是煮不软，最后我选择了手擀面，口感不太好太黏腻，但是孩子吃很软。

23.最后别忘了在白咖喱融化好后加入炒过的虾段，虾段不要下的太早，口感会变硬

24.放入盐、黑胡椒调味，白咖喱自带咸味所以不要放太多盐，当然家有白胡椒也行

25.捞出虾腿和虾钳进行摆盘

26.把煮好的面放到奶油汁中搅拌，有的人会把面盛出，沥干水份，然后把汁浇在面上，这样摆盘很好看，但我觉得直接把面混合在汁里拌匀后再盛出更好吃，我还是认为好吃更重要

27.好啦最后把面放到盘子上撒上一点罗勒碎，增加香味，没有也可以，因为已经很香了

28.成品看起来还是很不错的

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