我想知道排骨的做法(排骨的做法正宗的做法)

蒸煮是简单、方便、健康、无油烟的烹调方法。将煮沸后产生的蒸汽作为蒸煮食品的传热介质，更符合现代健康饮食的要求。最近就喜欢上的这个排骨的做法——蒸！

这个做法最重要的一点是简单，而且可以变换成不同的食材来做，这一盘排骨受到家人的大爱。于是又用同样的做法，将主食材排骨换成了鸡腿做了一回，味道一样棒棒的。腌好的肉类，最后一定加淀粉抓匀，这是保证肉质滑嫩的关键，切记！

主料：排骨250克、豆豉25克、剁椒适量

调料：大蒜5瓣切成末、葱姜适量、蚝油一汤匙、剁椒两勺、白糖一汤匙、酱油一汤匙、料酒一汤匙、白胡椒适量、淀粉一勺

1、豆豉一定提前浸泡半小时，中间换次水，要不口感会太咸，泡好的豆豉要沥干多余水分。大蒜、葱、姜切好备用。

2、排骨斩成小块（在买的时候最好让卖家来帮忙斩小块，否则自己回来剁费事又费力），用清水反复洗净血水，最好浸泡一个小时，让多余血水淅出口感会更好。沥干水分的排骨先加料酒抓匀，腌十分钟去掉腥味。

3、再加入蚝油、白糖、酱油、白胡椒（可不加，加了更好的去掉腥味）充分地拌匀。

4、加豆豉抓匀，葱姜多抓几次给排骨来个按摩可以更好的入味，表面盖保鲜膜，腌制1小时。

5、 腌好的排骨最后加淀粉抓匀，加了淀粉的排骨蒸好口感会更嫰，更好吃，蒸之前加入剁椒。这些调料里都有咸味，不建议再加盐！

6、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，大火烧至冒气后转中火蒸约8分钟后关火（可以用普通蒸锅来蒸时间要稍长一点40分钟左右）

小贴士：

1、如果时间宽裕，可将排骨拌匀调料后放入冰箱中冷藏一晚上，这样可使排骨充分地入味，且蒸出来的排骨肉质细嫩；

2、因剁椒、豆豉，酱油都咸，不要再加盐了。

今天的美食就分享到这里。我是九色鹿，希望每天都会您带来健康美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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