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家常烙饼简单四种(家常烙饼怎么做又软又好吃窍门)

导语:6种家常烙饼,每一种都好吃,爱吃饼的收藏了,想吃随时做

饼作为面食的一大类,可以有很多种做法。不一样的面团,不一样的操作,就是不同的味道。今天分享6种家常烙饼,有简单快手的,也有稍微麻烦点的,但是总体来讲,都是比较好操作的。每一种都好吃,爱吃饼的朋友可以收藏了,自己学会,想吃就随时做。

一,半发面饼

1,180毫升清水中加入1克酵母,再倒入300克面粉,揉成一个光滑的面团。面团表面抹油用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏醒发一个晚上。

2,小碗中加30克面粉、3克盐、30毫升食用油,搅拌成油酥。

3,醒发一夜的面团体积变化不是很大(因为酵母含量少),但是面团的延展性非常好。面团不需要揉,直接擀成薄薄的大圆饼,再将油酥均匀地涂抹在饼的表面。

4,将薄饼卷起来,分成小剂子。两头捏紧,防止油酥出来。然后从中间对折,封口朝上,将两端捏合在一起。

5,封口朝下,将面团擀成薄饼。

6,电饼铛预热刷油,将饼放进来。表面再刷一层薄油,盖上盖子,烙一分钟翻面。烙至两面金黄即可出锅。

这个饼,酵母的含量比较少,又经过了长时间的低温发酵,所以饼的口感柔软细腻,还有嚼劲,比全发的发面饼更好吃。

二,多层肉饼

1,240毫升温水中加入4克酵母,倒入400克面粉,揉成光滑的面团,放在一边醒发20分钟。

2,猪肉绞成肉糜,加葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉,沿着一个方向充分拌匀。

3,芹菜洗净,切碎,加入到肉馅里,加少许鸡精提鲜,拌匀馅料就调好了。

4,面团不需要完全醒发,移到面板上分成3份,再分别揉光滑。

5,将面团擀成长方形的薄饼,再将馅料涂抹在饼的表面,从一端折叠起来,宽度随意。

6,两端捏紧,防止馅料漏出来。

7,电饼铛或者平底锅刷油,将馅饼放进来,表面刷一层薄油,烙至内部熟透,表面金黄即可。

三,包菜鸡蛋饼

1,包菜洗净,切成丝。

2,再切一些胡萝卜丝,加少许盐拌匀,腌制5分钟。

3,打入鸡蛋,再加入少许面粉,搅拌成比较稠的面糊。

4,电饼铛预热刷油,将面糊舀入锅中。一勺面糊一个饼,将饼摊平。

5,盖上盖子,烙至两面金黄即可出锅。

这个饼简单快手,而且营养丰富,适合早餐。

四,红糖花生烧饼

1,150毫升温水加入2克酵母,再倒入250克面粉,搅拌成面絮。

2,揉成一个偏软的面团,放在一边醒面10~20分钟,中间将面团揉两次使其更光滑。

3,小碗中加入30克面粉、2克盐、30毫升热油,搅拌成油酥。

4,50克红糖、50克熟花生碎、20克面粉、20毫升热油搅拌均匀,调成花生红糖馅。

5,将面团移到面板上,再次揉光滑。

6,将面团擀成长方形的面饼,再将油酥均匀地抹在饼上。

7,沿着一边将面饼卷起来​,再切成小剂子。

8,将切好的小剂子两端捏好,防止油酥漏出。

9,擀薄后包入红糖馅,像包包子一样将馅料包裹严实。

10,封口朝下,擀成小饼。

11,放入烤盘,表面撒些白芝麻。盖上保鲜膜,醒发至体积明显变大。

12,饼的表面刷一层油,放入预热好的烤箱,上下火220摄氏度烤18分钟即可出炉。

香甜酥脆,超级好吃。

五,蔓越莓玉米饼

1,大碗中倒入200克玉米面粉,再放入30克切碎的蔓越莓干。然后加入约180毫升的开水将玉米面粉烫匀。

2,待玉米面不烫手了,加入100克面粉。60毫升温水中加入3克酵母搅拌成酵母水,也倒进来。

3,揉成一个不粘手的面团,密封醒发至1.5倍大。​

4,将醒发好的面团移到面板上,分成大小均匀的小面团,再分别揉光滑。

5,将面团擀成牛舌状,盖上保鲜膜二次醒发十分钟。

6,电饼铛预热刷油,将饼放进来,表面也刷些油减少水分蒸发。

7,烙至小饼鼓起,表面金黄即可。

六,菠菜鸡蛋饼

1,​菠菜去根洗净,开水下锅焯烫半分钟捞出。

2,将菠菜切成小段,放入料理机,再加入适量清水,打成菠菜汁。

3,菠菜汁倒入大碗中,少量多次加入面粉,搅拌成半流动的面糊。

4,电饼铛或者平底锅预热刷油,将面糊放进来摊平,盖上盖子烙1~2分钟。

5,菠菜饼烙熟,表面倒鸡蛋液摊平,撒些葱花增香。

6,再次将鸡蛋烙熟,菠菜鸡蛋饼就完成了。

这个饼适合不喜欢蔬菜的孩子,营养又香软,孩子不挑剔。

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