“还记得上大学那会学校后门的一排美食街有家鸡蛋灌饼做的很好吃，每当下课的时候就和舍友一起去买，可惜现在已经吃不到了。于是想着自己捣鼓捣鼓，味道也还凑活。”

主料

面粉 150克水 90克鸡蛋 4个烤肠 4根低粉 8克玉米油 8克生菜 适量鲍鱼干贝xo酱 适量

辅料

盐 1克

鸡蛋灌饼的做法

1.面粉中加入盐和水，揉成光滑的面团

2.均匀的分成四份滚圆醒发30分钟

3.低粉和玉米油混合均匀

4.面团醒发好后取一个擀成牛舌状抹一层油酥

5.在三分之一出对折，两端捏紧

6.擀成圆形（请忽略我这个形状，手残党啊）

7.鸡蛋撒些葱花打散

8.锅热后放入面皮，待鼓泡后戳个洞倒入鸡蛋，炕会后翻面

9.出锅后涂一层酱

10.铺上生菜和烤肠卷好就可以啦

11.爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱

鸡蛋灌饼成品图

烹饪技巧

1、烤肠要提前煎熟，

2、和面的水适当的预留5克，每种面粉的吸水性不同，

3、倒鸡蛋时小心不要被烫伤

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