山西老妈教你豆角焖面(山西豆角焖面的家常做法窍门)

导语：地道山西豆角焖面的做法，美味可口的豆角焖面做起来很简单

作为一个地道的山西人，从小到大面食为主，吃的最多的就是焖面了。不管是奶奶还是妈妈，都做的一手好焖面。

每次不知道吃什么，我们就会说：那就吃焖面吧！

你可别说，筋道弹牙的面条搭配时蔬和肉类，肉香浓郁，吸饱了酱汁的面条咸香入味，清爽的蔬菜中和了口感，香而不腻。营养均衡不说，吃完肚子饱饱的，超满足！

下面小编教你做地道的山西焖面。

准备食材：鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

1、将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

3、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

4、将豆角放入锅中煸炒匀均。

5、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

6、放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

7、将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

8、揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

小提示：

1. 豆角焖面在北方算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；

2. 面条最好是自己和，用温水和，放置2小时，然后手擀成片，切成条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里；

3. 豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍；

4. 汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度，我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化，而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好；

5. 最后撒入生蒜末、加入香油、香菜有画龙点睛的妙用，最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。

6. 焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀地焖熟。

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