卤香菇的做法大全(卤香菇的做法大全图解窍门)

导语：江浙沪美食季-苏式家常菜浓香醇厚的卤香菇

“做为中国四大名菜之一，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，最重视调汤，保持菜品的原汁原味。所以，大多苏菜的出品风味清鲜，味道浓而不腻、淡而不薄，口感滑嫩爽脆，不失其形、保持其味。

香菇在民间素有山珍之称，是一种味道鲜美，营养丰富的菌类，素有“植物皇后”的美称。香菇滋味鲜美，口感细嫩，热食、凉拌都不错，适合炖、炒、煮、煎等各种做法。

卤香菇也是苏菜的典范，口感鲜香、味道醇厚、软糯入味，是一道冷热皆宜的家常菜。”

食材明细

香菇150克

油菜3颗

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

普通难度

苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇的做法步骤

1

制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；

2

锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；

3

焯烫好的香菇捞出，沥干水分；

4

原锅大火放入油，放入葱姜水；

5

倒入香菇；

6

放入鸡汤；

7

放入生抽；

8

放入细盐；

9

放入少许白砂糖；

10

放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；

11

淋入麻油即可起锅盛出；

12

锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

小窍门

1. 此道菜最好采用鲜香菇，口味更佳鲜香；

2. 菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；

3. 小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味浓厚。

使用的厨具：煮锅

本文内容由小森整理编辑！