自制珍珠教程(在家如何自制珍珠)

导语：自制珍珠「高成功率」

之前按照其他方法做珍珠失败了 所以想到了这个类似泡芙烫面的 成功率很高的方法！

【!!!请仔细看好小贴士和步骤！】

【把几个问的多的问题集合一下】（重复的问题希望不要再问了）

1.Q：木薯粉是什么？可以替换吗？

A：木薯粉是由树薯或木薯提炼的粉。树薯粉等于木薯粉，其他的像生粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米粉均不可以替换。

2.Q:面团不成形，会流动。

A：多半是因为水温不够高，一定要烧沸了再加粉。

3.Q：面团中有溶解不了的面粉颗粒，有影响吗？

A：没有影响，煮完吃起来一样的。如果想要没有面粉颗粒，可以试试过筛木薯粉。

【Tips：有厨友用到了太港木薯淀粉，建议减水。我用的是泰国产的木薯粉，吸水性比较好。用国产的都建议减一点水。】

用料

自制珍珠【高成功率】的做法

先把木薯粉称好 可以加入色素【调色用、可不加】将水和糖放在锅子里加热 煮沸后关火立马把粉倒入锅中 【此处高亮！一定要粉倒入锅中 才能提高成功率！】 搅拌成团

4.根据面团的湿度 加粉或加热水

5.拿个大盘子 上面多撒点木薯粉

6.【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】

7.我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆

8.煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm

中火 煮5～8分钟关火 焖5分钟 捞出 泡冷水里 【煮的过程中记得搅拌！】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议分几次 煮，多次调整最佳时间】

9.图中间两个白点较大的 也是熟了的 所以 判断熟没熟 最重要的是试吃一下 不要用眼睛一味地看

10.煮一部分，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点木薯粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里，冷冻保存。

小贴士

煮好尽快用，不要放冰箱！可以煮好捞出撒上一层红糖、黑糖等糖。

第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉电 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘！

这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求 可以成团 我的面团 是已经熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的方法！我是用捏 具体要自己体会！【懒人可以切】

煮的时间不要完全按照方子 ！一定要自行调整

我尝试过加可可粉调颜色 但可可粉加了有味道 所以还是不要加！可以加竹炭粉、色粉、色素

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