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黄花鱼怎样煮好吃(黄花鱼怎么做不碎)
导语:黄花鱼不炸不蒸 简单一煮 鱼肉软绵 烂而不糜 汤汁醇厚
熬黄花鱼
【原料】
黄花鱼1000克
辅料:
五花肉、青蒜、青菜各100克。
调料:
鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
【制作过程】
1、将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
2、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸
3、将鱼入锅内小火熬炖30分钟,撒上青菜、青蒜,味精调味,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
注:熬的过程是关键,一定要用小火炖30分钟左右,中间不要翻动。
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