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孜然卤水中的作用(卤肉放孜然有什么作用)
导语:卤水常用香辛料——孜然,不光用在羊肉身上。
好,今天跟大家分享的是卤水中常用的香辛料——孜然。
我们提到孜然可能会想到孜然羊肉,或者是在吃烧烤的时候会放一些孜然。
那么孜然在卤肉中又有什么作用呢?
我们还是通过以下三点来了解一下它。
第一、颜色:孜然又名藏茴香,安息茴香。它的颜色有黄绿色和暗褐色两种,通常使用的都是黄绿色的。
第二、味道:它有独特的薄荷水果状香味,还带有适口的苦味。
第三、作用:孜然有很强的除腥除异味的作用,不光是用在羊肉,牛肉、猪肉也都是很好的去腥的香辛料,尤其是在卤猪下水的时候,用到孜然会更好的去除脏器的腥味。
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