山珍怎么炒好吃(山珍小炒做法及配料)

导语：它是“山珍”春天正当时，5块钱炒一盘清爽脆嫩，排毒通便降三高

春天，这菜是“山珍”简单一焖鸡鸭鱼肉不如它，不懂吃可惜了

春天是一年的开始，俗话说：一年之际在于春。春天是万物萌发的季节，有一种春天上市的“山珍”更是不能错过的美味。

它就是我们常吃的竹笋，竹笋，又叫笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，春天的笋为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，也称作“山珍”，不但营养丰富，还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，是春天不能错过的美味。

其实竹笋一年四季皆有，但唯有春笋或者冬笋味道最佳。春笋在烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香，是我们喜欢的美味佳肴之一。今天和大家分享一款油焖笋，鲜嫩好吃胜过鸡鸭鱼肉，多吃也不会长胖，喜欢就赶紧试试。

所用材料：春笋3根，蚝油1勺，小葱少许，姜丝少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：上图中就是新鲜的竹笋，竹笋的种类很多，例如：麻竹笋、慈竹笋、早竹笋、苦竹笋、绿竹笋等。竹笋是江南的美食食材，在过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。以前在北方是看不到新鲜的竹笋的，现在随着物流的加速流通，新鲜竹笋在北方也是随处可见。今天在菜市场偶遇竹笋，买了几根回家做一盘，给家人尝尝鲜。

第二步：我们先把竹笋外面的皮剥干净，就成了竹笋。竹笋是一种性质寒凉的食材，但它含有的植物纤维素能增加肠道中水分的储存量，能让肠胃蠕动加快，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，笋也是低脂低热量的食材，我们可以放心吃。

第三步：把竹笋切成滚刀块备用，喜欢切片也是可以的。

第四步：锅里放入清水加入少许盐，把竹笋放入煮大约10分钟，捞出放入冷水中洗净浸泡处理一下。我们一定要记得，竹笋含有草酸，在吃之前一定要先用开水焯过，以去除笋中的草酸，这样处理一下不但味道更好，营养也会更好。

第五步：锅里放入花生油，稍微多一点，把处理好的竹笋倒入，小火慢慢煎至发黄。

第六步：这时候把小葱和姜丝放入继续煸炒出香味。

第七步：加入适量的蚝油，煸炒均匀，再加入少许清水，盖上盖子焖大约5分钟。

第八步：这时候竹笋已经成分入味，即可关火出锅。因为蚝油焖的竹笋，蚝油里面含有一定的盐分，所以不需要再加入盐，防止太咸。

第九步：装盘出锅，这样做的春笋鲜美好吃，真的是胜过鸡鸭鱼肉，5块钱炒一盘清爽脆嫩，排毒通便降三高，不懂吃就很可惜哦。

峰儿话语：

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