香菇青菜包子的做法和配方(香菇青菜包子馅的做法个个蓬松鲜香百吃不厌)
导语:蒸了一锅香菇青菜包子,面皮柔软,馅料鲜美,咬一口满嘴香
最近天气暖和了,口味也变得清淡了很多,肉类也是真心不想吃。就连蒸包子,我也想着做点素馅的。
这不看着青菜新鲜,买了一大包回来。再来几朵香菇,蒸了一锅香菇青菜包。味道不错,做法分享给大家。
香菇青菜包子
【食材】面粉、酵母、青菜、香菇、盐、蚝油、鸡精、香油
【具体做法】
1,300克面粉加3克酵母,倒入170克温水搅拌成面絮。然后揉成面团,密封醒发至2倍大。
2,烧一锅开水,加1勺盐和少许食用油,把青菜放进来,大火焯烫半分钟捞出。用凉水淘一遍。
3,香菇也倒进来,焯烫1~2分钟捞出过凉水。
4,接着把青菜切碎,挤干里面的水分。香菇挤干水分,也切碎。
5,把青菜和香菇倒在一起,加盐、鸡精、蚝油、食用油、香油调味,充分拌匀,这个馅料就调好了。
6,面团发好了,移到揉面垫上,揉搓排气。然后搓成长条,再分成12个小剂子。
7,将小剂子揉光滑,擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成包子。
8,摆放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发半个小时左右。待包子体积明显变大开火蒸。
9,水开计时,大火蒸10分钟,关火焖2分钟即可出锅。白白胖胖,超级柔软的香菇青菜包就好了。掰开看一下,里面的青菜颜色翠绿,味道也非常鲜美。大家快试试吧。
饭饭小贴士
1,焯烫青菜的时候水里加盐和食用油,可以减轻青菜变色。除了这一点,如果想青菜的颜色翠绿好看,首先烫的时间不能太长,半分钟就好。还有就是包子蒸的时间也不要太久,10分钟就差不多,因为馅料都是熟的。
2,这个馅料调味尽量简单,放了蚝油,生抽类的就不用放了,以免馅里有汤。
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