在生活中，很多人可能想了解和弄清楚天热吃排骨，和饭店大厨学了一招，多加1味料，炖了一锅贼香的相关问题？那么关于排骨怎么吃有营养和什么炖汤的答案我来给大家详细解答下。

入夏后，天气越来越热，胃口也会挑剔起来，除了想吃一些清爽解渴的瓜果冷饮，还喜欢吃一些开胃可口的饭菜。排骨是几乎人人都爱的优质食材，天热了吃排骨和冬天一般炖上一大锅就索然无味了，假期里在饭店吃到一种“焖锅排骨”，有一种特殊的香味，一大锅很快就被吃得精光，仔细尝了尝原来是放了豆豉这一味料，让整道菜的口感得到了升华，跟着饭店的大厨学了这招，回家炖了一锅同样香的很，做法也不复杂，分享给大家。

【焖锅豆豉排骨】

所用食材：排骨、生姜、豆豉、大蒜、小葱、生抽、香醋、糖、盐

1、排骨先去腥，锅中加比较多的冷水，将排骨冲洗干净后放入，加入几片生姜、小葱，中火烧开撇去浮末，继续煮5分钟至五成熟捞出控水备用。

2、锅中适量的油，放入几片姜炒香，将排骨倒入翻炒两三分钟，加入3勺生抽，大火翻炒均匀。

3、将2勺豆豉冲洗一下，压碎倒入锅中，加入适量的大蒜、小葱翻炒出香味。

4、加入没过食材的清水，如果有高汤或者啤酒会更好，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐大火煮开。

5、将全部食材转入到砂锅中，盖上锅盖中小火焖煮半个小时即可，出锅前淋入一些香油，可以加入香菜等搭配，一锅喷香的焖锅豆豉排骨就做好了。

——老井说——

豆豉是有独特香味的调味品，有人非常喜欢这个味道，要注意的是，豆豉在酿造的过程中，经过风吹雨打，表面并不是太干净，甚至会有一些砂砾，食用之前要清洗一下，并且要剁碎以后在入锅，经过高温烹煮后才能散发豆豉那种令人着迷的味道。粤菜中有一道早茶菜品叫“豆豉蒸排骨”，一直是吃早茶必点的菜品之一，将豆豉、葱姜剁碎，加白糖、水淀粉、生抽、鸡精混合在一起兑成腌料，放入排骨抓匀腌制20分钟，上锅蒸30分钟即可，味道极佳。

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温馨提示：通过以上关于天热吃排骨，和饭店大厨学了一招，多加1味料，炖了一锅贼香内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。