烤羊腱子的做法大全(羊腱子用烤箱怎么烤好吃)

导语：美食推荐：香烤羊腱子、秋油虾籽蒸梭子蟹、直隶味道制作方法

香烤羊腱子

主料：

羊腱子4根，胡萝卜1根，土豆3个。

辅料：

烧烤料3大勺，盐2勺，生抽2勺，洋葱1个，鸡蛋1个。

步骤：

1、把羊腱用水浸泡出血水换洗几次，把肉切开一条条。

2、烧烤料加一个鸡蛋、盐、生抽、水充分拌匀。

3、把烧烤汁充分涂抹羊腱几分钟，放入冰箱冷藏一夜。

4、第二天把土豆、胡萝卜、洋葱切块，用盐、烧烤料腌1小时。

5、烤盘铺上锡纸，放入羊腱子和其余食材。

6、烤箱预热，先190度烤40分钟，再200度烤30分钟左右，中间取出一次再刷些烧烤料、翻面即可。

烹饪技巧：

肉要切开一条条，腌的时间长点，充分抹上料汁，这样容易入味。

秋油虾籽蒸梭子蟹

主料 ：

梭子蟹3只2千克。

辅料 ：

火腿片20克、葱花15克。

调料：

鸡油50克、二汤30克、秋油汁100克。

制作：

1、梭子蟹清洗干净，斜刀斩成8件待用；

2、盘中放好蟹，放上火腿片，淋上秋油汁和二汤，入蒸箱蒸15分钟，拿出撒上葱花淋上热鸡油即可。

秋油汁：

蒸鲜豉油40克、鸡粉100克、糖160克、老抽40克、古越龙山花雕500克。

制作：搅拌均匀。

直隶味道

这道凉菜拼盘荟萃了保定家喻户晓的名吃，如炒红果、白洋淀酥鱼、海木耳、芥末墩、猪皮冻等，但又比传统版本更为精致：芥末墩用娃娃菜制作，除了自烫黄芥末，还加入青芥辣提升刺激感；海木耳卖相可爱，拌成酸甜辣的复合口味，脆嫩鲜香；酥鱼时覆一层猪皮，放凉后带有“果冻”感觉。

白洋淀酥鱼：

1、选用每条不到半两的白洋淀野生小鲫鱼，宰杀洗净备用。猪皮洗净切成大块。

2、锅放底油烧热，下葱段、姜片、蒜子、花椒、白胡椒粒煸香，调入本地醋、酱油、白糖，在锅内垫入竹箅子，整齐码好治净的鲫鱼，再放一个竹箅子，码一层鲫鱼，最上面铺一层猪皮，大火烧开转小火煨约2小时，出锅放凉后即可食用。

酸辣海木耳：

盐渍海木耳（海藻类植物，形似木耳，与海带相比肉质更薄、口感更脆）在流水下冲去多余盐分，纳盆后每500克加入生抽25克、美极鲜味汁20克、小米椒圈20克、辣鲜露15克、白糖15克搅匀后泡约2小时即可。

自制芥末墩：

1、娃娃菜去掉较厚的菜帮部分，汆水、过凉，纳盆后每500克加入白醋100克、白糖30克、青芥辣、盐各适量腌约2小时。

2、黄芥末粉加入50℃的热水调成糊状，封保鲜膜静置凉透。

3、走菜时取泡好的娃娃菜50克，调入黄芥末糊5克拌匀，将每片娃娃菜卷成小卷装盘即可。

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