南瓜花卷的做法及花样窍门(南瓜花卷的制作方法)

导语：南瓜花卷这样做，方法简单，造型漂亮，全家超爱吃，营养又补钙

前两天给大家分享了一款用南瓜做的糯米粉小饼，今天再分享一道用南瓜做的花样花卷。

南瓜属于温性食材，含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素等，经常食用南瓜能帮助人体增强抵抗能力，提高免疫力，同时还能起到保护视力、排毒养颜、降血糖血脂的功效。因而近年来深得大家的喜爱。南瓜既可以当菜吃，又可以当主食吃，同时还能搭配其他食材制作各种各样的花样美食，我平时买南瓜喜欢用它煮粥、制作米糊或蒸包子、馒头、花卷、馅饼、蛋糕、面包等等。

花卷是我家早餐中经常吃的主食之一，平时隔几天就会蒸上几个，最近天气暖和方便发酵做花卷的次数更加频繁，每次做的时候就想换个口味或造型，一段时间没蒸南瓜花卷这次就用南瓜做了个新造型的花卷，制作过程比普通花卷稍微复杂一点点，难度并不大，外观上确更加吸引家人的食欲，加了南瓜之后让花卷的营养变得更加丰富，老人和孩子都特别爱吃，适合经常做给家人吃。

准备食材：

普通面粉400g、熟南瓜120g、白砂糖15g、酵母3g、牛奶120g、色拉油少许

制作方法：

1、先将南瓜去皮洗净蒸熟晾凉，然后将普通面粉、白砂糖、酵母、熟南瓜等一起放入厨师机桶中

2、再往厨师机桶中加入准备好的牛奶，先启动低速1档揉面1分钟，然后再启动高速4档揉面10分钟左右。牛奶的量根据面粉的吸水性和南瓜所含水分调整用量，不要一次性全部加入，揉的过程中根据面团的干湿情况调整用量

3、面团揉好后从厨师机桶中取出放在硅胶垫上整理光滑再放入厨师机桶中盖上保鲜膜放置常温下发酵

4、大约半小时左右后面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉戳一个洞，洞口状态不变形表示发酵完成

5、从厨师机桶中取出发酵好的面团进行排气揉光滑，再平均分成18个小面团分别滚圆

6、取其中一个小面团，用擀面杖擀成圆形小面皮，用硅胶刷在表面刷少许食用油，食用油建议采用无色无味的色拉味，用有气味的花生油或香油会影响馒头的口味

7、将擀好的面皮从一端向另一端对折过来

8、再将面皮对折一遍

9、面皮经过2次对折完成后，用锋利的小刀划3次均分为4片，不要切段

10、取中间2片，分别向左右后面折

11、折到背后将两片捏在一起，收口处捏紧就呈现如下图所示的花形

12、按上述的方式将剩余的面团全部整形完成，整形完成后放在垫有蒸布的蒸锅篦子上

13、盖上锅盖放置10分钟左右

14、煤气灶开火，大火蒸12分钟左右关火

15、关火后焖3~5分钟揭开锅盖出锅即可食用

小贴士：

1、揉面时根据面粉的吸水量不同和南瓜的含水量不同调整牛奶的用量，没有牛奶可以直接换成清水

2、南瓜建议用微波炉加热蒸熟，用蒸锅蒸熟的南瓜含水分量较大

3、整形的过程中随时盖上保鲜膜防止表面水分流失变干，操作时如果粘手可以撒上少许干面粉当手粉

4、面皮表面刷食用油是为了让花卷的层次更加清晰

5、花卷蒸好后不要着急出锅，建议焖3~5分钟再出锅

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