酱爆辣螺的做法(酱爆螺蛳做法)

导语：夏天必不可少的利水明目美食，酱爆香辣螺蛳做法简单，百吃不厌

螺蛳可以说是夏季里大家最常吃的一种食物了，每到夜幕降临之际，约上三两个好友，寻一街口的大排档，搞上几瓶啤酒，嗦上个几盘，好不惬意。

相对于外面，我更喜欢叫上几个朋友到家里自己做着吃。螺蛳虽好，但在前期清洗操作起来还是比较麻烦。，所以，为了吃的健康，吃的爽，还是自己做的放心，且自己在家里几块钱可以做一大锅。经济划算。

对于我这个专业嗦螺蛳二十年的资深人士，这次分享做螺蛳的食谱非常适合新手去操作，过程步骤不仅简单易上手，而且味道丝毫不输外面大排档和饭店的卖的螺蛳。

好了，闲话少说。接下来该备用料了。

螺蛳500g，生抽2勺，海鲜酱1勺，糖适量，料酒适量，小米椒3棵，油适量，大蒜适量，老姜适量，葱适量。

将材料准备好，接下来就是进入制作步骤了。

1、 将买来的螺蛳放在一个盘里，滴上几滴菜油。在静上几个小时，这样的目的就是让螺蛳把体内的脏东西和小螺蛳仔之类的东西吐出来。

2、 带螺蛳把脏东西都清理干净后，用剪刀剪去螺蛳的尾部，再次清洗干净后再放在容器中用清水养30分钟。

3、将葱姜蒜清洗干净后切成碎末。由于螺蛳属于寒性食物，所在制作时可以适量的多放点姜。

4、热锅冷油，待余温至五成热时，放入老姜和大蒜，爆出香味后放入沥干水分的螺蛳。翻炒均匀后，加入料酒，生抽，耗油后继续翻炒。

5、加入小米椒，食用盐翻炒几下后加入少许水煮开。当煮至汤汁变少时加入适量的糖进行调味后便可以熄火。在熄火前撒入香葱，装盘上桌开嗦。

小贴士：

螺蛳肉有清热，利水，名目的功效，但螺蛳性寒，因此脾胃虚寒者，风寒感冒者以及产后妈妈们是不宜食用的。

螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出里面的肉。

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